Kako narediti mehke preste brez jajc?

Sestavine:

- 2 skodelici tople vode (110-115°F)

- 1 čajna žlička sladkorja

- 1 žlica aktivnega suhega kvasa

- 3 1/2 do 4 skodelice večnamenske moke, plus več za gnetenje

- 1 žlica košer soli

- 2 žlici rastlinskega olja

- 1 žlica sode bikarbone

- Groba sol za posipanje

Navodila:

1. Pripravite kvas :V skledi stoječega mešalnika, opremljenega s kavljem za testo, zmešajte toplo vodo, sladkor in kvas. Pustite mešanico stati približno 5-10 minut, dokler se kvas ne speni in postane mehurček.

2. Dodajte moko in sol :V skledo dodajte 3 skodelice moke in sol. Zaženite mešalnik na nizki hitrosti in mešajte, dokler se testo ne začne združevati. Postopoma povečajte hitrost na srednjo in nadaljujte z gnetenjem 3-4 minute oziroma dokler testo ni gladko in elastično.

3. Dodajte olje :Z mešalnikom, ki teče na nizki hitrosti, počasi dodajajte rastlinsko olje v testo. Nadaljujte z gnetenjem, dokler se olje popolnoma ne vpije in se testo združi v gladko, povezano kroglo.

4. Prvi vzpon :Veliko skledo namažite z rastlinskim oljem. Testo prestavimo v pomaščeno skledo in ga enkrat obrnemo, da ga premažemo z oljem. Skledo pokrijemo s plastično folijo ali čisto kuhinjsko krpo in postavimo na toplo za 1 uro oziroma dokler se testo ne podvoji.

5. Oblikujte preste :Pečico segrejte na 400°F (200°C). Testo preluknjamo in ga razdelimo na 8 enakih kosov. Na rahlo pomokani površini vsak kos razvaljajte v dolgo vrv, dolgo približno 24 palcev (60 cm). Vrv prepognemo na pol in jo zvijemo v obliko preste, tako da konca prekrižamo in pritisnemo na podlago.

6. Drugi vzpon :Preste položite na pekač, obložen s peki papirjem, tako da med njimi pustite dovolj prostora. Rahlo jih pokrijemo s plastično folijo ali kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati še 30 minut.

7. Pripravite vrelo vodo :V velikem loncu zavremo vodo. Dodajte sodo bikarbono in mešajte, dokler se ne raztopi. Medtem ko preste vzhajajo, to vodo ponovno zavrite in zmanjšajte ogenj, da nežno vre.

8. Skuhajte preste :Previdno dvignite vsako presto in jo spustite v vrelo vodo. Vsako presto kuhajte 30 sekund na stran ali dokler se ne napihne in postane svetlo zlato rjava. Preste poberemo iz vode z žlico z režami in jih položimo nazaj na pekač.

9. Potresemo s soljo :Preste po vrhu potresemo z grobo soljo.

10. Specite preste :Preste pečemo v ogreti pečici 15-20 minut oziroma dokler vrhovi niso zlato rjavi in ​​čvrsti. Preste vzamemo iz pečice in pustimo, da se nekoliko ohladijo, preden jih postrežemo.

Uživajte v mehkih in žvečljivih veganskih presteh!