Ali je mastno cvrtje jajc reverzibilna sprememba?

Ko jajce ocvremo, beljakovine v jajcu koagulirajo in voda v jajcu izhlapi. Posledica tega je trdno, kuhano jajce. Tega procesa ni mogoče obrniti, zato se cvrtje jajc šteje za nepopravljivo spremembo.