Kaj se zgodi z lupino jajca, če ga damo v paradižnikov sok?

Lupina jajca je sestavljena predvsem iz kalcijevega karbonata, ki je bazična spojina. Ko ga damo v paradižnikov sok, ki je kisel zaradi prisotnosti citronske in jabolčne kisline, je kalcijev karbonat podvržen kemični reakciji, znani kot kislinsko-bazična reakcija ali nevtralizacija. Kisline v paradižnikovem soku reagirajo s kalcijevim karbonatom, kar povzroči nastanek kalcijevega citrata in ogljikovega dioksida. Ta proces povzroči, da jajčna lupina postane tanjša, šibkejša in se sčasoma raztopi, pri čemer se razkrijeta beljak in rumenjak v notranjosti.