Kaj obarva jajca rjavo?

Rjava barva jajčnih lupin je posledica protoporfirina, ki je porfirin. Porfirini so pigmenti, ki se naravno pojavljajo v živalih, rastlinah in številnih mikroorganizmih. Ta pigment se nalaga na jajčno lupino med njenim nastajanjem in je odgovoren za značilen rjav odtenek.