Kakšna je funkcija jajc v rezancih?

Izboljša barvo: Z uporabo jajc dobijo rezanci ne samo bogatejši okus, ampak tudi bogato rumeno barvo, ki je bistvena lastnost kakovostnih pšeničnih rezancev.

Izboljšana tekstura: Zaradi jajc so rezanci bolj robustni, manj verjetno, da se zlomijo, in hkrati mehki, zaradi česar je z njimi lažje rokovati.

Obogatena aroma: Jajca imajo močan, pikanten okus, ki daje rezancem prijeten in značilen okus, zaradi česar so bolj okusni in okusni.