Kaj je dober nadomestek za jajca kot vezivo pri kuhanju?

Lanena jajca so narejena iz zmletih lanenih semen, pomešanih z vodo. Zagotavljajo podoben učinek vezave kot jajca in so dober vir omega-3 maščobnih kislin. Za pripravo lanenega jajca zmešajte 1 žlico mletega lanenega semena s 3 žlicami vode in pustite stati približno 5 minut, dokler ne želira.

Chia jajca:

Chia jajca so narejena iz chia semen, zmešanih z vodo. So tudi dober vir omega-3 maščobnih kislin in zagotavljajo podoben učinek vezave kot jajca. Za pripravo chia jajca zmešajte 1 žlico chia semen s 3 žlicami vode in pustite stati približno 5 minut, dokler ne želira.

Jabolčna omaka:

Jabolčno omako lahko uporabimo kot vezivo pri peki in kuhanju. Je dobra izbira za ljudi, ki so alergični na jajca ali ki iščejo vegansko alternativo. Jabolčna omaka doda pekovskim izdelkom vlago in sladkobo.

Banana:

Pretlačeno banano lahko uporabimo kot vezivo pri peki in kuhanju. Pekovskim izdelkom doda vlago in sladkost ter jih lahko tudi drži skupaj.

Aquafaba:

Aquafaba je tekočina, ki ostane pri kuhanju čičerike. Lahko ga penasto stepemo in uporabimo kot nadomestek jajčnega beljaka v veganskih receptih. Aquafaba je dober vir beljakovin in vlaknin, ima nevtralen okus in barvo.

Krompirjev škrob:

Krompirjev škrob lahko uporabimo kot vezivo v omakah in juhah. Prav tako je dobra izbira za zgoščevanje nadevov in krem.

Želatina:

Želatina je beljakovina, pridobljena iz živalskega kolagena. Lahko se uporablja kot vezivo v aspikih, kremah in drugih sladicah. Želatina ni primerna za vegane ali vegetarijance.

Druga veganska veziva:

Poleg zgornjih nadomestkov obstaja veliko drugih veganskih veziv, ki jih lahko uporabite pri kuhanju, vključno z:

* Agar agar

* Ksantan gumi

* Guar gumi

* Tragacanth gumi

* Gumi rožičevca

Ta veziva lahko najdete v večini trgovin z zdravo hrano.