Ovseni jedci po vsem svetu občasno poročilo, ki zaznavajo prisotnost zelene pene na top lonca pri kuhanju jekla Cut oves na vrhu svoje peči. Med kuhanjem, ko je voda dosegla vrelišče pojavi pena. Štedilniki reagirajo z razumljiv ukrep alarm in na splošno željo, da ne porabijo za oves.
Alkalni afekt

Raziskovalci Laboratorija USDA-ARS pšenica kakovosti na kampusu North Dakota State University izvedli študijo, v letu 2009, ki je ugotovila, da lahko pena zelena, modra in celo zeleno-modro-rjavkaste barve. Vendar pa so identificirali vzrok in ugotovil, da je pojav ni škodljiv in da uživanju ovsa ne bo povzročila zastrupitev, delirij ali smrti. Z ekstrakcijo barvo z metanolom in visokotlačno kromatografijo, so raziskovalci odkrili, da lahko jeklo rezano oves porjavijo-zeleno ali celo modro-zeleno barvo, ko so kuhani v alkalnih pogojih. Alkalne pogoji so doseženi, ko ima voda za kuhanje oves pH ravnovesje 9. do 12.

Fenolne Acid Presence

Raziskovalci so ugotovili tudi, da prisotnost fenolnih kislino ali avenanthramide v jeklo rezano ovsa lahko povzroči Napeto spremembo barve med kuhanjem. Ko (3), je prisoten v vodi, v kateri so jekla rezano oves kuhanje 50 mm ali več NaHCO bo voda nato alkalna. Kot ogljikov dioksid opekline off med kuhanjem, negativna, OH (-), ion ostane ki vodi neposredno na liho barve ovsa. Fenolne kisline se včasih doda ovsa, ko je pecilni soda prisotna na proizvodnem obratu med predelavo.
No Water

Kot prahi, so raziskovalci ugotovili, da je tako malo, kot 10 delov na milijon (ppm), iz železa ali Fe (2), v vodi lahko povzroči tudi ovseni izdelki obrniti sivo-zeleno med kuhanjem. Ker se toliko kot 50 ppm železa lahko najdemo v sveže načrpane dobro vodo, lahko ljudje, ki kuhamo jekla Cut ovsa z dobro vodo je bolj verjetno, da bodo imeli pojava zelenih peno, medtem ko jih kuhanje. Vendar pa se lahko pojav je mogoče odvrniti tako, da se sveže dobro vodo, da bi sedel v normalnih atmosferskih pogojih za nekaj ur pred kuhanjem.