Kaj pa, če temeljito pogrejete hrano, ki ste jo pustili vso noč?

Temeljito pogrevanje hrane, ki je bila vso noč zunaj, lahko zmanjša tveganje za bolezni, ki se prenašajo s hrano, vendar ne zagotavlja popolne varnosti. Evo, kaj se lahko zgodi, ko pogrejete hrano, ki je bila izpuščena:

1. Rast bakterij :Če je hrana dlje časa (več kot dve uri) na sobni temperaturi, se lahko bakterije hitro razmnožijo. Nekatere bakterije proizvajajo toksine, ki se morda ne bodo uničili niti pri pogrevanju hrane. Ponovno segrevanje lahko uniči večino aktivnih bakterij, ne pa nujno spore ali toksine, ki jih proizvajajo.

2. Smernice za varnost hrane :Po podatkih Ministrstva za kmetijstvo Združenih držav Amerike (USDA) je treba vsa pokvarljiva živila, ki ostanejo na sobni temperaturi več kot dve uri, zavreči. To je zato, ker je »nevarno območje« za rast bakterij med 40 °F (4 °C) in 140 °F (60 °C) in predolgo puščanje hrane v tem temperaturnem območju poveča tveganje za bolezni, ki se prenašajo s hrano.

3. Potencialna tveganja :Pogrevanje hrane, ki ste jo pustili čez noč, lahko še vedno predstavlja tveganje, kot so:

- Spore :Nekatere bakterije lahko tvorijo spore, ki so odporne na visoke temperature in se med ponovnim segrevanjem morda ne uničijo.

- Kemične spremembe :Večkratno pogrevanje hrane lahko povzroči spremembe v njeni kemični strukturi in vsebnosti hranil, kar lahko vpliva na njeno varnost in hranilno vrednost.

- Navzkrižna kontaminacija :Če s hrano med pogrevanjem ali serviranjem ne ravnate pravilno, se lahko okuži z bakterijami iz drugih virov.

Da bi zmanjšali tveganje za bolezni, ki se prenašajo s hrano, je najbolje, da sledite varnim praksam ravnanja s hrano, vključno s hlajenjem ali zamrzovanjem pokvarljivih živil v dveh urah po kuhanju in ponovnim segrevanjem ostankov na notranjo temperaturo 165 °F (74 °C) ali več, preden jih zaužijete. Če dvomite o varnosti hrane, ki je bila dlje časa izpuščena, jo je bolje zavreči.