Kako lahko pripravite adobo?

Adobo je priljubljena filipinska jed, ki je sestavljena iz mesa ali morskih sadežev, dušenih v aromatični omaki iz kisa, sojine omake in česna. Pripravimo ga lahko s svinjino ("adobong baboy"), piščancem ("adobong manok") ali govedino ("adobong baka"). Tukaj je splošni recept za pripravo adobo:

Sestavine:

* 1 funt svinjskih pleč ali piščančjih beder brez kosti

* 1/4 skodelice sojine omake

* 1/4 skodelice kisa

* 1 žlica mletega česna

* 2 lovorjeva lista

* 2 zrni črnega popra

* 1/4 čajne žličke soli

* 2 skodelici vode

* Neobvezno:1/2 žličke sladkorja, 1 majhna čebula (sesekljana)

Navodila:

1. V velikem loncu ali globoki ponvi zmešajte svinjino ali piščanca, sojino omako, kis, česen, lovorjev list, poper v zrnu, sol in vodo.

2. Če uporabljate svinjino, zavrite na srednje močnem ognju, nato zmanjšajte toploto na nizko, pokrijte in kuhajte približno 1 uro ali dokler se svinjina skoraj ne zmehča. Če uporabljate piščanca, zavrite, nato zmanjšajte ogenj na nizko, pokrijte in pustite vreti približno 30 minut.

3. Okusite omako in po želji dodajte sladkor za rahlo sladek okus.

4. Dodajte čebulo, če jo uporabljate, in dušite še 15-20 minut oziroma dokler ni meso popolnoma kuhano in se omaka zgosti.

5. Adobo postrezite vroč z rižem in morebitnimi dodatnimi prednostnimi prilogami.

Nasveti:

* Da bo meso enakomerno pečeno, ga narežite na enotne kose.

* Količino kisa in sojine omake lahko prilagodite svojemu okusu.

* Tradicionalno se adobo kuha v glinenem loncu, imenovanem "palayok", vendar bo primeren kateri koli večji lonec ali globoka ponev.

* Adobo je še boljšega okusa, če ga pripravimo vnaprej in pustimo stati čez noč.

* Poskusite lahko z različnimi vrstami mesa ali dodatno zelenjavo, kot je korenje, krompir ali stročji fižol.