Zakaj so palačinke ravne in ne puhaste?

Več dejavnikov lahko prispeva k temu, da so palačinke ravne in ne puhaste:

1. Pomanjkanje vzhajalnih sredstev :Sredstva za vzhajanje so sestavine, ki med kuhanjem sproščajo pline, zaradi česar testo naraste in postane puhasto. Če ne uporabite ustrezne količine pecilnega praška, sode bikarbone ali drugih vzhajalnih sredstev, lahko dobite ravne palačinke.

2. Prekomerno mešanje testa :Prekomerno mešanje mase za palačinke povzroči, da se gluten v moki preveč razvije, kar povzroči gosto in manj puhasto teksturo. Mešajte toliko časa, da se sestavine povežejo, da preprečite premešanje.

3. Nepravilna temperatura kuhanja :Palačinke pečemo na zmernem ognju. Kuhanje pri prenizki temperaturi bo povzročilo počasno in neustrezno vzhajanje. Pečenje na previsoki temperaturi bo povzročilo, da bodo palačinke hitro porjavele, ne da bi imeli dovolj časa, da vzhajajo.

4. Ne dovolite, da testo počiva :Če testo pred kuhanjem pustite počivati ​​nekaj minut, se bodo sredstva za vzhajanje popolnoma aktivirala, kar bo omogočilo boljše vzhajanje.

5. Dodajanje preveč mešanic :Če dodate preveč dodatkov, kot je sadje ali koščki čokolade, lahko testo obteži in prepreči pravilno vzhajanje.

6. Star ali zastarel pecilni prašek :Pecilni prašek, ki mu je potekel rok uporabe, ali star pecilni prašek izgubi moč in morda ne bo dovolj dvignil palačink. Vedno preverite rok uporabnosti pecilnega praška.