Kako pripraviš Dim Sum?

Priprava dim suma je lahko čudovita kulinarična pustolovščina, ki vam ponuja priložnost, da te ikonične dobrote v velikosti grižljaja pripravite doma. Tukaj je splošen pregled priprave dim suma. Vendar je pomembno upoštevati, da obstajajo številni recepti in različice, zato vas prosimo, da raziščete pristne recepte za svoje najljubše jedi dim sum.

1. Pripravite testo

- Če pripravljate cmoke, žemljice ali žemljice na pari, začnite s testom iz moke, vode in vzhajalnega sredstva, kot je pecilni prašek ali kvas.

- Za riževe zvitke in druge dim sume na osnovi riža uporabite mešanico riževe moke in tapiokinega škroba.

2. Izberite svoja polnila

- Dim sum polnila so raznolika in neskončno prilagodljiva, vendar nekatere priljubljene izbire vključujejo:

- Meso:svinjina, piščanec, govedina, kozice ali morski sadeži.

- Zelenjava:zelje, korenje, bambusovi poganjki, gobe ali mladi bok čoj.

- Začimbe:sojina omaka, ingver, česen, zelena čebula, sezamovo olje in pet začimb v prahu.

3. Sestavite Dim Sum

- Posebna metoda sestavljanja bo odvisna od vrste dim suma, ki ga izdelujete. Na primer:

- Cmoki: Nadev ovijte v okrogel testeni ovoj in robove zaprite tako, da jih pobogate ali stisnete skupaj.

- Nalepke: Napolnite ovitke in jih zložite v oblike polmesecev, robove zalepite. Pred kuhanjem na pari prepražite v ponvi.

- Duhane žemlje: Nadev vlijemo v testo in pustimo vzhajati pred kuhanjem na pari.

- Riževi zvitki: Nadev namažemo na plast riževega testa in zvijemo v posamezne svaljke.

4. Dim Sum kuhajte na pari

- Kuhanje na pari je običajna metoda kuhanja dim suma. Sestavljen dim sum položite v košaro za kuhanje na pari, obloženo s pergamentnim papirjem, in lonec pokrijte. Kuhajte na pari, dokler ni kuhano. Čas kuhanja v pari se razlikuje, zato si za navodila oglejte posebne recepte.

5. Fry ali Pan-Fry (izbirno)

- Nekateri dim sumi, kot so potstickers, so po kuhanju v ponvi ocvrti, da nastane hrustljava osnova. Na vročem olju jih nežno popečemo do zlato rjave barve.

6. Postrezite z omakami in začimbami

- Dim sum se pogosto uživa z omakami za namakanje, kot so čilijevo olje, sojina omaka, rižev kis ali kombinacija.

Ne pozabite, da je dim sum kulinarična umetnost, ki zahteva potrpljenje in prakso, da se izpopolni. Naj vas ne obupa, če vaši prvi poskusi niso brezhibni. Eksperimentirajte, raziščite različne recepte in uživajte v procesu ustvarjanja teh okusnih dobrot v udobju svojega doma.