Ali lahko zamrznete torto s stepeno smetano kot glazuro?

Zamrzovanje torte, prekrite s stepeno smetano, na splošno ni priporočljivo, saj se bo stepena smetana po odtajanju izpraznila in izgubila svojo strukturo, kar ima za posledico ogroženo teksturo in videz. Stepena smetana je najbolj primerna za serviranje sveže in hitro, saj ne zdrži dobro zamrzovanja in odmrzovanja.

Če želite torto pripraviti vnaprej, razmislite o uporabi glazur, ki dobro zamrznejo, kot so maslena krema, ganache, glazura iz kremnega sira ali zamrznjena stepena smetana (imenovana tudi "lažna stepena smetana"), ki je stabilizirana z želatino ali koruznim škrobom. . Te glazure lahko pripravite vnaprej in jih zamrznete skupaj s torto, s čimer zagotovite enakomerno teksturo in prijetno prehranjevalno izkušnjo, ko ste pripravljeni za serviranje.