Zakaj ostanki palačink iz pinjenca postanejo sivi?

Sivo barvo ostankov palačink iz pinjenca povzroča kemična reakcija med sodo bikarbono in pinjencem. Ko pinjencu dodamo sodo bikarbono, ta reagira in tvori plin ogljikov dioksid, ki povzroči, da palačinke narastejo. Ko pa so palačinke pečene in jih pustimo stati, plin ogljikov dioksid uhaja in palačinke začnejo postajati sive.

Poleg tega pinjenec vsebuje tudi mlečno kislino, ki lahko dodatno prispeva k sivi barvi. Mlečna kislina je blaga kislina, ki lahko reagira s kovinskimi ioni v sodi bikarboni in tvori sivo obarvane spojine.

Tukaj je nekaj nasvetov, kako preprečiti, da bi ostanki palačink iz pinjenca postali sivi:

1. Palačinke hranite v nepredušni posodi. Tako boste preprečili, da bi se palačinke izsušile in postale zastarele, kar lahko prispeva k sivi barvi.

2. Palačinke ohladite čim prej po tem, ko so pečene. To bo pomagalo upočasniti kemično reakcijo, ki povzroči, da palačinke postanejo sive.

3. Pogrejte palačinke v mikrovalovni pečici ali v toasterju. Tako boste palačinkam povrnili prvotno barvo in okus.