Zakaj potrebujete olje pri pripravi muffinov?

Olje pomaga kolačkom, da se enakomerno spečejo, dodaja vlago, mehke drobtine, bogatost (ker olje zadrži več aromatičnih molekul kot voda), poleg tega pa upočasni zastajanje – olje prekrije škrob, ki bi absorbiral vlago, sicer bi kolački lahko ostali sveži, dlje.