Zakaj potrebujete sladkor za pripravo muffinov?

Muffine lahko pripravimo brez sladkorja. Sladkor ima pri peki mafinov več funkcij:

1) Sladkost :Sladkor muffinom doda sladkobo. Če ne želite dodajati sladkorja, lahko uporabite druga sladila, kot so med, javorjev sirup ali umetna sladila.

2) Vlaga :Sladkor pomaga ohranjati mafine vlažne. Ko se sladkor raztopi v vodi, nastane sirup, ki pomaga zadrževati vlago v muffinih. Če ne dodate sladkorja, lahko uporabite druge vlažilne sestavine, kot so jabolčna kaša, pretlačene banane ali jogurt.

3) Browning :Sladkor pomaga mafinom porjaveti. Ko se sladkor segreje, karamelizira in porjavi. Tako dobijo mafini značilno zlato rjavo barvo. Če ne dodate sladkorja, lahko uporabite druga sredstva za porjavitev, na primer melaso ali čokoladne koščke.

4) Skorja :Sladkor pomaga narediti skorjico na muffinih. Ko se sladkor segreje, se stopi in naredi tanko plast na površini mafinov. Tako muffini dobijo značilno hrustljavo skorjico. Če ne dodate sladkorja, lahko uporabite druge sestavine za ustvarjanje skorje, kot je jajčna kaša ali grobi sladkor.

Torej, čeprav sladkor ni bistvenega pomena za pripravo muffinov, ima pomembno vlogo pri njihovi sladkosti, vlažnosti, zapečenosti in skorji. Če ne želite uporabljati sladkorja, lahko uporabite druge sestavine, da dosežete podobne rezultate.