pekač je več kot platforma za piškotke za počitek na medtem Pečico segrejemo na opravlja svoje delo. List pan je aktivni igralec, z dramatičnim in odločilnega vpliva na izid vaše peko. Variance med sklopoma solin je še bolj dramatično glede na to, oni so skoraj vsi iz istega materiala. Aluminij je univerzalna izbira za stanja ponve, saj ponuja Zvezdno kombinacijo toplotne prevodnosti, majhna teža in nizke stroške. Razlike izhajajo iz težo, barvo in obliko solin.
You Can Be pretanek

Fitnes navdušenci šala, da nikoli ne more biti preveč tanek ali preveč bogata , vendar Tankost ni dobra lastnost v stanja ponvi. Težka komercialno-style sheet pan je dovolj debela, da absorbira veliko toplote in ga prenesemo enakomerno od roba do roba. Tanke soline so nagnjeni k bolj vroča in hladnejših območjih, saj minute razlike v debelini Pan je vplivala na njegovo zmožnost prenesti toploto. To lahko privede do underbaked in overbaked piškotkov na različnih delih istega stanja pan, je razočaranje za vsak pek. Tanke soline so nagnjeni k upogibanje v toploto pečice, kar lahko privede do misshaped piškotkov tudi.
Ne bodite Color Blind

Čeprav so listni soline skoraj vsi narejeni aluminija, jih boste našli v obloge od temno sivi do mirrorlike leskom. To ima tudi velik vpliv na to, koliko toplote se prenese na vaše piškotke. Staromodna temne ponev segreje hitro in pogosto povzroči požgane ali spali pecivo. Shiny soline so nasproten problem, ogreva počasi in povzroča tanke, ravno slabo porjavi piškotkov. Komercialni soline imajo navaden, dolgočasno površino, ki Browns pečen blago brez žgoče. Če ne morete najti komercialno-style soline v vašem območju, prilagodite svoje recepte za ponve, ki jih imate. Zmanjšajte temperature pečice ali pecilni čas za temne solinah, in povečanje temperature ali časa za sijoče solinah.
Izolacijski Ponve

Mnogi proizvajalci sprejeti drugačen pristop do stanja gradnjo pan, gradbeni ponve, ki ločujejo dve plasti aluminija z izolacijsko blazino zraka. To upočasni prenos toplote skozi ponvi na dnu vaših piškotkov, teoretično zagotavlja bolj enakomerno segrevanje. V praksi se listi med seboj močno razlikujejo v kakovosti in njihovih rezultatih, pogosto proizvajajo piškotke, ki ostajajo underbaked na dnu. Preden se odločite za izolirano posodo, poglej na spletu za preglede in preskuse primerjava velikih blagovnih znamk.