Ali lahko zamrznem sveže školjke s sokom školjk?

Svežih školjk ni priporočljivo zamrzovati z njihovim sokom. Postopek zamrzovanja lahko povzroči, da školjke izgubijo teksturo in okus, sok školjk pa lahko postane moten ali razvije neprijeten okus. Poleg tega lahko zamrzovanje školjk z njihovim sokom naredi bolj dovzetne za bakterijsko okužbo.

Če želite školjke zamrzniti, je najbolje, da jih najprej oluščite in nato zamrznete v nepredušni posodi z malo vode. Na podoben način lahko zamrznete tudi kuhane školjke. Ko ste pripravljeni za uporabo školjk, jih čez noč odmrznite v hladilniku in jih pred uporabo odcedite.