Zakaj mesite biskvitno testo?

Gnetenje ustvarja trenje, ki segreje testo in aktivira glutenske beljakovine. Ta toplota povzroči, da beljakovine glutena tvorijo močne vezi med seboj in ustvarijo mrežo, ki ujame plin ogljikov dioksid, ki ga proizvajajo kvasovke. Bolj ko gnetete testo, močnejša bo glutenska mreža in več ogljikovega dioksida bo lahko ujela, kar bo povzročilo lažji in bolj puhast biskvit.

Za enakomerno porazdelitev sestavin po testu.

Gnetenje pomaga enakomerno porazdeliti moko, pecilni prašek, sladkor in druge sestavine po testu, s čimer zagotovite, da ima vsak del testa enako konsistenco in okus.

Za vključitev zraka v testo.

Ko gnetete testo, ga potiskate in vlečete, kar vanj vključi zrak. Ta zrak pomaga ustvariti lažji in bolj puhast biskvit.

Za oblikovanje testa.

Tudi gnetenje pomaga oblikovati testo. Z rokami ga lahko oblikujete v kroglo, kvadrat ali katero koli drugo želeno obliko.

Za sprostitev stresa.

Gnetenje testa je odličen način za sprostitev stresa in razbremenitev. To je lahko terapevtska izkušnja, ki vam lahko pomaga, da se sprostite in osredotočite na nalogo.