Kaj je bacillus cereus pri ravnanju s hrano?

Bacillus cereus je gram-pozitivna paličasta bakterija, ki lahko povzroči zastrupitev s hrano pri ljudeh. Običajno ga najdemo v zemlji, prahu in živilskih izdelkih ter lahko kontaminira hrano med proizvodnjo, predelavo ali skladiščenjem.

B. cereus proizvaja dve vrsti toksinov:

- Emetični toksin , ki povzroča bruhanje

- Driski toksin , ki povzroča drisko

Simptomi B. cereus zastrupitev s hrano se običajno pojavi v 1-24 urah po zaužitju okužene hrane. Simptomi lahko vključujejo:

- Slabost

- Bruhanje

- driska

- Bolečine v trebuhu

- Vročina

V večini primerov B. cereus zastrupitev s hrano je blaga in mine v 24 urah. Vendar pa se v nekaterih primerih lahko razvijejo resnejši simptomi, kot so:

- Dehidracija

- Neravnovesje elektrolitov

- Odpoved ledvic

- Smrt

B. cereus lahko preprečite z upoštevanjem dobrih praks ravnanja s hrano, kot so:

- Pogosto si umivajte roke

- Ohranjanje čistih površin za pripravo hrane

- Temeljito kuhanje hrane

- Takojšnje hlajenje hrane

- Izogibajte se puščanju hrane na sobni temperaturi dlje časa

Če opazite simptome B. cereus zastrupitve s hrano, je pomembno, da poiščete zdravniško pomoč. Zdravljenje običajno vključuje podporne ukrepe, kot so počitek, tekočine in elektroliti. V hujših primerih bo morda potrebna hospitalizacija.