Najpogostejši razlog kolački so grenka mora storiti z leavener. Soda bikarbona, ki je zelo alkalna, potrebuje kislo sestavino, kot sadne kaše, rjavi sladkor ali pinjenca, da prepreči njegovo grenkobo. Brez kislem sestavine, da ne bo popolnoma raztopi, in boste morda opazili grenak, milnico okus. To se lahko zgodi tudi, če soda bikarbona ne dobi dovolj meša z drugimi sestavinami, ali če uporabljate preveč. Da bi preprečili ta problem, dodajte kislo sestavino s sodo bikarbono in uporabite leavener določen v receptu. Pecilni prašek se uporablja pogosteje kolački kot pecilni soda in je malo manj temperamenten. Uporabljajte samo količino leavener določen v receptu - tipično okoli 1/4 žličke sode bikarbone ali 1 čajna žlička pecilnega praška na skodelico moke. Mešajte leavener v moki, preden dodamo mokre sestavine.
Sadje Factor

Druge sestavine, kot so sadni ali sadne pireje, lahko povzroči tudi grenkobo. Na primer, ko bi kolački banan, ki jih želite banane, ki so zelo zrelo in skoraj črna. Če so banane, ki se začnejo gniti, čeprav lahko dodate grenak ali rahlo Kvas okus kolački. Vedno uporabljajte sveže ali zamrznjeno sadje, ki je najboljše kakovosti. Vsako sadje, ki ima znake plesni zavrzite. Uporabite banane, ki so mehke in rjava, vendar ne pronica tekočina. Če vonj grenak ali alkohola vonj, jih vržejo ven.
Olja in oreščki

Olja in oreščki lahko gredo žarko, kar lahko povzroči grenkobo v kolački. Da bi preprečili ta problem, shranjevanje olja v hladnem in temnem shrambi ali hladilniku, in jih vsaj enkrat zamenjati leto. Občutljivi olja, kot lešnik ali grozdnih pešk, ostanejo sveži samo približno tri mesece, ko bodo odprli. Vonj svoje nafte, preden jo uporabite. Grenak, neprijeten vonj označuje olje je šlo slabo in ga je treba vreči ven. Trgovina matice v hladilniku za največ eno leto, ali zamrzovalnika za največ dve leti. Pri sobni temperaturi, postanejo žarka v manj kot štirih mesecih. Okus matice, preden jih dodate na kolački, in zavreči, če so grenkega okusa.
V pečici

prekuhavanje kolački lahko povzroči zagrenjenost, čeprav to ne bo Edini problem. Če kolački kuhano predolgo, se lahko zažgejo, suha ali grobo teksturo. Ko kuhanje kolački, Pečico segrejte na 375 ali 400 stopinj Celzija. Pečemo kolački na sredini stojalo z nizom časovnik za pet minut, preden misliš, da kolački bodo storili. Pop zobotrebec v centru kolački, ko misliš, da oni storili. To naj bi prišel ven s samo nekaj vlažnih drobtin. Zmanjšajte toploto za 25 stopinj, če uporabljate steklo ali temno kovinsko bakeware, ali če imate konvekcijsko pečico.