Jajca igrajo ključno vlogo pri pecivo, vključno s tistimi, ki so s torto mix. Belci vsebujejo beljakovino, ki deluje kot gradnik, ki tvorijo strukturo torto, tako da je ne gloppy nered. V rumenjaki vsebujejo maščobe in lecitin. Fat dodaja okus torte in tudi pomaga povečati občutljivost. Lecitin je emulgator. To plašči suhe sestavine, ki jim omogočajo nemoteno, tako da ima torto testo kremasto mešanico, žametno teksturo.
Weird Science

Mešani kolači so bili testirani in ponovno testirati, da prenesejo skoraj vsako mučenje lahko jed ven. Vendar oni niso popolnoma neuničljiv. Zmanjša ali poveča število jajc v cake mix za samo eno in verjetno ne boste opazili veliko razliko, če pa ste spremenili recept preveč, boste verjetno razočarani z rezultati. Dodajanje več beljakov lahko ustvarite suho, težko torto, medtem ko lahko dodal veliko jajčne rumenjake narediti torto preveč mehko. Zmanjševanje bodisi ustvari nasproten učinek. Zmanjšanje beljake in torto ne bodo potrdile dobro; zmanjšala rumenjake in torto postane drobljivo ali težka. Dodajanje ali brisanje celih jajc lahko povzroči funky kombinacijo simptomov.
Simple Zamenjave

Preberi cake mix etiketo, preden zmanjša ali poveča število jajc. Večina torta mešanice ponujajo predloge o zmanjšanju ali zamenjavo cela jajca s jajčnih beljakov ali jajce nadomestnega izdelka. Da bi preprečili nastanek suhe pri zmanjševanju jajca, poskusite dodati druge sestavine, je znano, da zagotovi vlago, kot je nekaj žlicami čežano, grški jogurt, kislo smetano, stopljenim maslom ali suho puding premešamo.
Size Matters

število jajc v testo torto ni edini dejavnik. Prav tako morate paziti na velikost jajc. Večina torto recepti so napisani za velika jajca ali jajca, ki tehtajo približno 2 unč v lupini. Če imate jumbo ali dodatnih velikih jajc, lahko uporabite približno eno manj jajce. Pri uporabi srednje ali majhne jajca, čeprav, boste morda morali povečati število jajc, ki ga uporabljate.