Za razliko od kvasovk ali kemičnih leaveners kot sode bikarbone ali pecilnega praška, parne kvasila pečen blaga z vlago, ki je že prisoten v mokrih sestavin. Pogosto označuje kot fizično leavener, parna deluje mogočno, ki se širi, da prevzame približno 1.600-krat toliko prostora kot vodo. Kot tekočine, ki pride iz vode, jajca, mleko, sirupov ali drugih mokrih sestavin v vaš testo ali testo dobi segreva v pečici, da se preoblikuje v plinastem stanju. Ker se sprosti para, da pritisne v žepe zraka, zaradi česar testo ali testo za širitev in dvignila. Parni Previranje je še posebej učinkovit pri temperaturi 400 stopinj Fahrenheit ali večja od vam višje temperature dajejo večji volumen pare.
Steam kvasila Vse Pecivo

Za nekatere Obseg, vse pecivo zanašajo do neke mere na paro za vzhajalnega saj so vse pecivo je z mokrimi sestavinami. Vendar pa nekateri pecivo bolj zanašajo močno na paro kot drugi. Na primer, čeprav je zrak, ki je bičal v jajčnih beljakov deluje kot glavni leavener v angel hrano torto, parna igra enako pomembno vlogo, saj pomaga širiti dvižna moč zraku je. Steam je nastala kot so jajca belci ogrevani, in pomaga vam luč, gobasto doslednost, ki je značilen za sladico.
Pecivo To uporabljajte pare kot Main Leavener

Čeprav je vse, kar potrebuje nekaj pare za pekovski kvas, obstaja nekaj pecivo, ki se zanašajo skoraj izključno na paro kot njihovi leavener. Nekateri primeri vključujejo kreme puder, popovers in vlečeno testo. Smetana puder in popovers tako zanašajo na paro, da hitro kvas testo, ki ustvarja zunanjo skorjo z votlo centra. Puff pastry deluje malo drugače, saj je narejen s sestavljanjem moke in maščobe za ustvarjanje plasti zračnih žepov. Ti žepi nato še kot pare sprosti v pečico, ki vam daje to milj visoko dvigalo, ki je značilna za listnatega testa.
Nasveti za vzhajanje s paro

Če vas želite povečati učinke pare na vašem testo ali testo, eden od najboljših načinov je, da delo testo malo več uvesti več zraka. Nekatere metode za pridobivanje več zraka v mešanici vključujejo kreme sladkor in maslo skupaj, stepanje jajc, gnetenje testa in fluffing moko z vilicami ali metlica, preden jo merimo. To tudi krepi strukturo testa hkrati pa povečuje njeno elastičnost pustiti zračni žepi učinkovito širiti. Drug način za povečanje učinka parnih je dodati še leavener kot sode bikarbone ali kvasovk za povečanje pline sproščene v pečenem dobro, kar daje svetlejšo teksturo.