Peki so pogosto presenečeni, da se naučijo, da je koruzno olje, ki se, tako kot druga olja, ki se dojemajo kot & quot; svetlobe, & quot; dejansko vsebuje več kalorij kot primerljivo količino masla. To je zato, ker maslo je le okoli 80 odstotkov maščobe, z drugo 20 odstotkov predstavlja zmes vode, proteinov in drugih hranilnih snovi. To pomeni, da maslo izboljša hranilno vrednost vaše pečen blaga, kot tudi njihov okus, vendar je cena tag: Le približno 12 odstotkov maščobe v koruzno olje je nasičena, vendar nasičene maščobe predstavljajo velikega 60 odstotkov masla, maščob . Prav tako je veliko holesterola, tako da je kljub svojim vrlin, bi bilo maslo se uporabljajo v zmernih količinah.
Menjava

skodelica koruznega olja je preprosta stvar, ki sestoji v celoti maščob. Skodelice stopljenega masla je le štiri petine maščobe, preostanek - približno 1 1/2 unče tekočin - ki sestoji predvsem iz vode. Če uporabljate stopljenega masla kot ravno one-to-one zamenjavo za nafto, bo to pogosto povzroči rahlo chewier teksturo. To je zato, ker maščobe zmehča drobtinice vaše pecivo in ste dodajanjem manj maščob. Dodatna vlaga prav tako igra vlogo, pomagajo oblika moke več in močnejše verige glutena. Lahko rešiti tako težave s povečanjem maslo rahlo, da zagotovi več maščobe, in nato zmanjšanje drugih tekočin v vašem receptu s primerljivim zneskom.
Jazzing Up Mix

Lahko uporabite tudi stopljeno maslo, namesto olja, ki se imenuje v boxed mešanicah za torte, piškote in podobno pecivo. Box meša običajno vsebujejo številne emulgatorji in drugih sestavin, da ohranjajo svoje testo gladko in mehko teksturo, tako majhna razlika v vlažnosti in maščob ravni ne bo tako očitna. Še vedno, odvisno od posamezne mešanice, boste morda ugotovili, da je to potrebno, da bi majhne prilagoditve. Zmanjšanje drugih tekočin z žlico ali dve, ali dodajanje dodatnega žlico ali dve moke, ponavadi prinese mešanico nazaj v svojo navajeni teksturo.

Specialty Butters

Ni vse masla v skladu z običajnimi odstotkov, zato je pomembno, da pozornost, ko ste izbrali eno speči s. A nekaj blagovnih znamk, ponavadi opišemo kot & quot; v evropskem slogu, & quot; so višje v vsebnosti maščobe. Prav tako imajo ponavadi močnejši okus, kar je lahko prednost v nekaterih primerih, ampak napaka v nežno aromatizirana pecivo. Stepeno maslo ima zrak pretepen v to, da poveča svojo prostornino, tako da boste morda morali uporabiti dvakrat toliko ali več. Najprej Melt, nato izmeriti. & Quot; Light & quot; namazi maslo pogosto vsebujejo dodatne vode ali nafte. Stopite maslo in meriti samo maščobo, zaradi česar vodnega dela v originalnem skodelico.