klasični rogljiček vsebuje maslo, jajca, mleko, sladkor, sol, kvas, vodo in pšenična moka. Pšenična moka je pomembno, saj je običajno naredi svetlobe vendar lepljivo testo, kadar se zmeša z vodo in kvas. Gluten v pšenici pasti plinskih mehurčkov, ki jih sproščajo kvasa. To naredi testo elastično in prožno. Francoski peki pogosto uporabljajo tipa 55 moko, trd-pšenična moka dobra za pecivo. Možno je, da bi rogljičke s polnozrnate moke. Končajo težji, z nekoliko zrnate teksture in nuttier okusa.
Moka Zneski

Potrebovali boste okrog skodelico nebeljene moke vse namene, da bi pet do šest Punačak rogljički. Kot pri večini kruha moka, all-namen je moka na osnovi pšenice. Drugi testo sestavine vsebujejo polnomastno mleko, sladkor, sol, nesoljeno maslo in kvasa za peko. Ko mešana, delo testo čez bloku nesoljeno maslo. Beat veliko jajce ustvariti jajce pranje za rogljiček vrhovi tik pred peko. To daje rogljičke privlačno svetlo rjavo barvo, ko kuhan.
Tehnika

Ko je delal in ohlajeni čez noč, rogljiček testo je pripravljen oblikovati. Razvaljamo testo na približno 1/8 palca debel. Ga razrežite na kvadrate enake velikosti, in nato razrežite ti v dveh trikotnikov. Točka vrhu vsakega trikotnika proč od tebe, in nato roll up dolgo plosko stran ustvariti valjanih testo. Zvijemo v obliki polmeseca, mesto na namaščen pekač in pustimo stati približno 1 1/2 ure ali dokler se zvišale. Cook testo v vroči pečici 15 minut pri 425 stopinjah Celzija ali še svež in zlati.

Gluten free

Če se želite izogniti gluten, imate možnosti . Medtem ko tradicionalne rogljički uporabo pšenične moke, da je mogoče narediti brez glutena alternativa. To vključuje mešanje ksantan gumi z moko, brez glutena, kot so amarant, maranta, sirek ali riževe moke. Ksantan gumi zagotavlja elastičnost namesto glutena. Uporabite približno 1/2 do 1 čajna žlička na vsakih 4 unč brez glutena moke, da bi dobili dober konsistenca testa za ustvarjanje rogljičke. Natančni zneski so odvisni od vrste moke, ki jo izberete.