Jogurt in applesauce se pogosto uporablja pri peki kot nadomestek za maslo, krajšanje ali olje. Oba dodate okus in vlago za hitro kruha, kolački in pecivo, čeprav lahko teksturo nekoliko razlikujejo. Jogurt, in zlasti, grški jogurt, proizvaja pecivo s kremnim, žametno doslednost. Applesauce proizvaja pecivo, ki so gostejša in malo las.
Metrovke Swap

Uporabite jogurt in jabolčno čežano izmenično v receptih, v enakih zneskih. Za dodajanje vlage ali okus za torto, preprosto dodajte 2 do 3 žlice jogurta ali jabolčno čežano za testo. Nadomestiti jogurt ali jabolčno čežano za maščobe, začnite počasi. Sprva zamenjati pol maščobe z jabolčno čežano ali jogurtom. Če ste zadovoljni z rezultati, uporabite več jogurt ali čežano naslednjič. Na splošno velja, zamenjajte maščobo na naslednji stopnji: za recepte, ki pozivajo k masla, margarine ali skrajšanje uporabite polovico zneska čežano ali jogurta, kot bi maščobe. Pri receptih, ki zahtevajo olje, uporabite tri četrtine zneskom čežano ali jogurtom.
Izbira Sestavine

Pri izbiri čežano ali jogurt za peko, držijo z golo Jane različice. Aromatizirane različice vsebujejo dodaten sladkor, ki je lahko vaš pečen dobro preveč sladek in se lahko spremenijo njeno teksturo. Uporabite navaden grški jogurt in nesladkanega čežano. Za najboljše rezultate uporabite celote ali nizko vsebnostjo maščob grški jogurt, namesto nemastnega jogurta. Malo maščob v teh proizvodih dodaja nežnost do peciva. Lahko uporabite redno jogurt, kot tudi, vendar poglej, za pakete, ki ne vsebujejo želatino, ki lahko povzročijo suhost.
Pecilni Nasveti

peciva narejene z jabolčno čežano ali jogurt lahko hitreje kuhati. Zmanjšajte toploto pečice za 25 stopinj in nastavite časovnik za 5 minut prej kot recept predlaga. Za testiranje doneness, vstavite zobotrebcem sredi pečene dobro. To mora priti ven čist, s samo nekaj vlažnih drobtin. Pečen dobra morala pomladi nazaj, rahlo, ko se ga dotaknete s prstom. Bodite previdni, da ne overbake svoje hitre kruh, torte ali kolačke, ali pa bo suh in drobljiv.