Oves narediti odličen nadomestek za nekatere ali vse moke v piškotkih, hitri kruh in kolački. Bogata z vlakninami in z nizko vsebnostjo maščob in natrija, oves so tudi brez holesterola, zaradi česar jim izbiro srčno-zdravo za peko. Druga prednost uporabe oves namesto moke je, da so oves glutena. Nekateri oves lahko kontaminirana z glutena med obdelavo, tako da kupiti oves označeni & quot; brez glutena & quot; če imate občutljivost na gluten. Pečen blago, izdelano s ovsa so vlažni in rahlo drobljivo, z bogatim, slasten okus. Oves se lahko uporabijo tudi za zamenjavo nekaj moke v kruha kvasovk. Ker oni so brez glutena, ki jih ne bi smeli zamenjati vso pšenično moko je, vendar kruh, ki vsebujejo nekaj ovsa so vlažna in flavorful.
Making Switch

Nekateri recepti se lahko bolj uspešno spremenila od drugih, tako da začnete počasi pri zamenjavi ovsa za moko. Nadomestiti ovsa za moko v piškotkov in hitrih kruha, poskusite nadomešča do ene tretjine moke z ovsu. Eksperimentirajte z zamenjavo več moke pri ovsu, dokler ne dobiš prijeten ravnovesje. Za uporabo oves namesto moke v kruha kvasa, začnite z nadomeščanjem ne več kot četrtino moke pri ovsu. Dodajte malo več kvasa, tako kruh pravilno dvigne. Počasi dodati več oves v naslednjih serijah.
Ovseni Možnosti

Ko kupite oves, imate več možnosti, vključno z jeklenimi rezanega ovsa, staromodna ali valjanih ovsa, Hitre oves in instant oves. Vse oves, ne glede na vrsto, imajo podobne vrednote hranil, saj vsi vključujejo celoten oves. Steel rezano oves so cut, namesto zviti. Imajo slasten, okus celih zrn in traja malo dlje kuhati. Staromodna oves so bili pari in valjanih; oni so dobra izbira za skoraj vse uporabe, vključno s peko. Hitre oves smo razrezali bolj redko, preden so bili pari in valjanih, tako da kuhamo hitro; jih uporabljajo v peki tudi. Instant oves so odrezani zelo fino in niso priporočljivi za peko, po Quaker Oats.
Peka Success

Lahko zamenjate moko s ovsa v večini peko receptov, temveč oves imajo značilen, grobo teksturo, ki je očitno v pecivo. Za lepši teksturo, poskusite mletje ovsa v ovseni moke prvi. Postavite oves v multipraktiku in grind samo, dokler ne boste ustvarili fino moko. Shranite moko v pokriti posodi in ga uporabite v enem tednu ali dveh za svež okus. Lahko kupite tudi ovsene moke na naravnih živilskih trgovinah in tradicionalnih špecerije.