Izkušeni peki in candymakers lahko storite s sladkorjem neverjetne stvari, ki jih nadzoruje, ali in kako se kristalizira. Tako lahko trd bombon, mehka karamela in fondan vsi narejeni iz istega sladkorja. Z fondant, peki uporabljajo dve tehnike, da ostane mehka in izvedljiv. Eden od njih je dodal kislo sestavino - običajno kremo za zobnega kamna - in glukoze ali koruzni sirup, ki zavirajo sposobnost sladkorja, da kristalizira. Drugi je spremljanje temperature sladkorja, kot se segreje na natanko 240 stopinj Celzija, nato ohladi na 110 F. Na tej točki, gnetenje stopljenim sladkorjem, saj ristalizira ustvarja razlikovalni fondant teksturo in čisto, belo barvo.

Zavito in ovita

fondant hitro suši na gladko, trdo satiny konča. To je dobra stvar, ko je na torti, ampak to je draži, medtem ko vaš fondant je v skladišču. Če želite, da vaše fondant mehka in vlažna, jo zavijte v plastično folijo, kot dobro, kot si lahko upravljate, tesnjenje iz zunanjega zraka. Rahlo pokriva njeno površino najprej s tanko prevleko rastlinskega skrajšanju je koristno, tako kot druge tesnilne mase in pomagajo plastični ovoj držijo. Ko je to zavito, torba fondant v vrečki z zadrgo-pečat ali zapremo v nepredušni posodi. Pravilno zaviti in zapečatena, bo hraniti dva meseca ali več v vaši shrambi. To se ne sme ohladiti ali zamrzniti.
Color Your World

Ena od fondant mnogih vrlin, z vidika pleskar je, je, da lahko njegova čista bela barva služi kot Osnova za niansiranje, bodisi občutljivo pastel ali popolno, žive barve. Obstaja več načinov, da to storite. Nekateri proizvajalci prodajajo pre-tonirana fondant, ki se lahko delal v vašo glavno serijo, da ga pobarva. Drobna količina komercialni kakovosti gel ali barvil prahu obarva dovolj fondant za eno ali dve pecivo, in celo tekoča barvila za živila iz supermarketa bo delovala. Barvanje fondant, ne vpliva na rok trajanja, tako dolgo, kot je to dobro zaviti in shranjeni v hladnem in temnem prostoru.
Nekaj ​​nasvetov

Če vas " re shranjevanje barve fondant, je pomembno vedeti, da bodo njene odtenke zbledi pod izpostavljenosti svetlobi. Ga hranite v temnem kotu shramba, kjer svetloba ne bo vsakič, ko odprete vrata našli. Nekateri peki začnete tako, da njihov fondant nekoliko temnejše, kot je potrebno, da se nadomestilo za pojemajoči učinek. Če ugotovite, da niansiranje vaše fondant levo je nekoliko lepljivi, ga lahko posuši z gnetenjem v majhni količini Slaščičarna sladkorjem v prahu. To bo trd po skladiščenju, in ga je treba gnete do mehkega. Če je suh, ga zarositi zelo rahlo z vodo, da se zmehča, preden gnetenje.