Izrezovanje piškotek testo - vključno sladkor in maslo piškoti - zahtevajo, da se umiri testo za določen časovni okvir, preden izrežemo piškotke in jih spečemo. Toplo testo lahko hitro razširila v pečici - tudi takrat, ko je narejen pravilno. Sledite ohlajevanje krat na recept, preden izrežemo svoje oblike. Nato izrežemo oblike, jih položite na pergament podložene pekač in jim potrdile spet v zamrzovalnik za vsaj 5 do 10 minut. To pomaga maščob v piškotkih zategnite in držite svojo obliko, medtem ko peko.
Vzhajanja Agents

Leaveners, kot sodo bikarbono in pecilni prašek, povzroči piškotki naraščati in kosme up - po vsem, da je namen je leavener. Če je vaš izrez piškotek recept zahteva kislo testo, ga izpustite. To ne bo spremenilo okus vašega piškotka, vendar pa to ne preprečuje piškotek narašča in se širi med peko. Dober izrez piškotek recept bi smeli imeti nobenih vzhajanja agentov, naštete v receptu.
Fat

Maščobe v izrezu lahko piškotek recepti vključujejo skrajšanje in maslo. Piškotek narejen iz skrajšanja ohranja svojo obliko bolje kot piškotek, narejen iz masla, saj ima skrajšanje višjo toleranco temperature - kar pomeni, da ne tako hitro topijo, kot maslo. Izrezovanje piškotek pecilni listov običajno ne potrebujejo mazanja obdržati piškotek prijema. Mazanje svoj pekač uvaja večjo vsebnost maščob v piškotek testo, tako da je verjetno, da se širijo. Če ste zaskrbljeni zaradi vaše piškotkih zlepljeni, linijo za peko listov z pergamentni papir.
Over-Mešanje

Pri izdelavi izrez piškotkov recept, ki ga je naročil, da smetano maslo in sladkor, dokler je svetlo in puhasto. Ta vsebuje zračne mehurčke v testo, ki vam daje večjo glasnost in svetlobo in puhasto piškotkov teksturo. Medtem ko boste morali smetano teh sestavin, preko nastajanja kreme lahko dodate preveč zraka, da bo vaše piškotki razširila; pozorno sledite navodilom na recept, ki vam povedo, kako dolgo smetano sestavine.

peko Issues

nepravilno ogreti pečici lahko ustvarite nabreklih up piškotkov oblik. Uporabite ustrezno temperaturo, naštete v receptu in prilagoditi - če je naveden - na višjih nadmorskih višinah. Če pečete več paketov, naj vaš pekač ohladi, preden ga dodate naslednjo serijo piškotek izrezi na pekač. Uporaba topel pekač odtaja testo in lahko se širi v pečici.