Čeprav se emulgatorji lahko opišemo pošteno kot & quot;. Umetnih dodatkov, & quot; njihova vloga v zamrznjenem sladico je zelo bistvenega pomena. Tudi purist je krema domači led vsebuje emulgatorjev, v obliki jajčne rumenjake. Emulgatorji pomagajo druge sestavine zmešamo gladko in ostanite mešati, ključna značilnost zamrznjenih ali pečene sladice in mnogih drugih pripravkov. Delujejo kot matchmakers na molekularni ravni, pomagajo obrazca atomskih vezi med tekočin, maščob in drugih neenakih snovi. Ki zagotavlja sladico nosilce s številnimi koristmi.
Enostavnost Mešanje

Če se odločite, da speči torto iz nič, lahko preživijo nekaj minut, kreme in mešanje testo za doseganje primerne gostote. Še boxed cake mix traja le 2 1/2 minute, skoraj takoj mešanje njene sestavine. To je zato, ker boxed mešanica vsebuje dodatne emulgatorjev. Enako velja z zamrznjenimi sladice. Večina vključujejo različne količine sadnega soka, smetano, jajca, sladkor, dlesni, stabilizatorje, antioksidante in vrsto drugih sestavin. Emulgatorji pomaga te sestavine kombinirajo enostavno in hitro, zaradi česar je postopek mešanja učinkovitejši.
Texture

Z zamrznjene sladice, mehka in gladka tekstura je konec vas za posledico " ponovno iskali. Ko je torta testo popolnoma mešano, ki ga proizvaja torto z mehko, popolnoma dosledno drobtine. Na enak način, popolnoma mešani zamrznjena sladica ima gladko, enakomerni glede njegovih sestavin. To je delo emulgatorjev v sladico. Sladoled in njena kin so relativno gladko na začetku, zaradi bogate kreme, vendar emulgatorji more dati enako bogato gladkost na vesti na osnovi soka na osnovi sadja in.
Ustih

ustih je tesno povezana s teksturo, vendar to ni ravno isto stvar. To je širši pojem, vključno z dojemanjem bogastva, gladkost, okus in aromo kot tudi teksturo. Aroma ima le majhno vlogo pri zamrznjenih sladic, saj mraz omejiti sproščanje aromatičnih molekul. Vendar, emulgatorji v zamrznjenih sladic znatno prispevajo k preostale elemente ustih. S pomočjo dodanih arom in druge sestavine združujejo elegantno, emulgatorji preprečiti neravnih ali neskladnih okuse in teksture, ki so posledica nepopolnega mešanja.