Čeprav natančne navodila se razlikujejo od recepta receptu, zamisel čokoladni mousse je preprost. Taljenje temno čokolado, nato pa jo zmešamo z rumenjaki. Skupno razmerje lahko eden rumenjak in 1 unčo čokolade na prebivalca, čeprav nekateri recepti uporabite več jajc. Whip beljakov, dokler niso penasta in čvrsta, nato pa jih dodajte v mešanico rumenjaka in čokolade. Utrjenih beljakov dodajte volumen in telo, da mousse. Nekateri recepti zahtevajo tudi smetano ali za dodatne okuse, kot so kava, vanilije ali rum.
Meringue Powder

akti meringue prahu, kot nadomestek za beljakov. Sestoji iz prahu, pasteriziranih jajčnih beljakov, sladkorja, koruznega škroba in silicijevega dioksida, ki pomaga obdržati prahu postala vlažna in od kopičenja. Meringue prah ima navadno višjo vsebnost sladkorja kot vsebino jajc. Prahu, se pogosto uporablja, da bi kraljevi ledu ali drugih frostings ki temeljijo meringue. Ker je pasterizirano, ni nobenega tveganja za bakterijske okužbe. Obstaja majhna možnost okužbe s salmonelo, ko recept uporablja surova jajca in jajčni beljak.
Mešanje Prašek za jajca

To ni dobra ideja za trgovino meringue prašek za jajca, ko bo čokoladni mousse. Za eno stvar, ki je prah namenjena samo za zamenjavo beljakov. To ne more nadomestiti rumenjake, ki so z visoko vsebnostjo maščob in vsebujejo lecitin, ki omogoča sestavine v receptu za emulgiranje. & Quot; kuharja Illustrated & quot; Revija odsvetuje uporabo praška kot beljakom zamenjavo v vsakem receptu. Njihove preizkuševalce opozoriti, da prašek končni izdelek receptov preveč sladkih ali dal jedem kašaste teksturo.
Pasterizacija beljakov

Če ste zaskrbljeni o uporabi surovo beljaki v mousse receptu, obstajajo načini, da belci varna brez zatekanja k Kolač od bjelanaca prahu. Lahko uporabite pasterizirano, tekoči jajčni beljak izdelek namesto surovih beljakov. Preizkusite izdelek, preden začnete zbrati mousse, saj nekateri ne bič gor ali tvorijo peno. Lahko pasterizacija tudi belci sami, glede na & quot;. Chicago Tribune & quot; Združite beljakov z 1 žličko vode na belem in 1/8 žličke smetane kamna za vsakih dveh beljakov na štedilniku, v dvojni kotel. Heat, dokler zmes ne doseže 160 stopinj Celzija, nato pa bič po navodilih. Večina čokoladni mousse recepti ogrevanje rumenjake na varnem temperaturo, tako da vam ni treba skrbeti za njih.