Medtem ko so izvori rdečega žameta torto in piškote nekoliko nejasna, zgodnje verzije zardel seveda iz kemijske interakcije med kakava, kisom in pinjenec. Danes, rdeče barvilo hrana daje testo svojo barvo podpis, medtem ko relativno majhen znesek kakava v prahu imparts blag čokoladni okus. Čeprav rdeče žametne cupcakes zahtevajo manj kakava v prahu kot druge čokoladne torte, zamenjavi prahu vroče kakav mešanico ni priporočljivo, ker bi dodali dodatne sestavine niso imenovane v receptu ali dodate dodatne zneske, ki so že pozval, kot sladkor.

Hot Cocoa Mix Sestavine

Seznam sestavin našli na embalaži enega priljubljena blagovna znamka vročega kakava, mešanice vključuje modificirana sirotka, tekočino, ki je ostalo po krema loči od mleka, in maltodekstrin, sladilo in zgoščevala. Hidrogenirano kokosovo olje je maščoba, ki prav tako podaljša rok uporabnosti, pa kalcijev karbonat dodaja sol kakavovega mešanici. Druge snovi v vročem kakava virov in ne najdemo v čisti kakav v prahu vključujejo umetna sladila, kot so sukraloze acesulfama, regulator kislosti imenuje dikalijev fosfat, in emulgatorje, kot so karagenan in digliceridi, da je stabilnost pomoč izdelka. Vse te sestavine bi lahko imeli škodljive učinke pri dodali recept za rdeči žamet piškote, vpliva, ki niso opazni šele po peki.
Kakav v prahu Dejstva

Kakav Prašek je narejen iz čokolade pijačo iz katerih 3/4 kakavovega masla je izločen. Za snovi kakavovih delov, ki ostajajo, so obdelani v fin prah, ki spada v eno od dveh kategorij: naravni nesladkanega kakava v prahu ali nizozemsko-predelano kakava v prahu. Natural kakav v prahu je zelo temno in grenko in daje globoko čokoladni okus peciva. Nizozemščina-predelani kakav v prahu ima rdečkasto-rjave barve in blažji okus in enostavno raztopi v tekočinah. Ker so dve različni vrsti kakava v prahu različno odzivajo, ko meša z drugimi sestavinami, je pomembno, da uporabite različne imenovane v receptu.
Peko Dejstva

Za razliko od kuhanja , kjer je izbira in zneski sestavin lahko manipulira po okusu kuhar, pecilni je bolj eksaktna znanost. Recepti za kolače in piškote, kot tudi vseh drugih pekovskih izdelkov, pokličite za posebne količine sestavin, ki temelji predvsem na tem, kako delajo skupaj, med mešanjem in peko. Tam je širša za napake pri zamenjavi eno sestavino za drugo pri peki. Razen če ste veteran pek ali jih ne moti, spremembe v okusu ali teksturo torto je, da je vedno pametno slediti recepte za črko za najboljše rezultate.