stepeno smetano glazura je kremasto in nežen. Prideš iz stepanje smetane, ki je bil pretepen, dokler ne doseže trd sneg, tako da, ko odstranite beaters iz sklede, stepena smetana prihaja off beaters v nastanek vrha. Z dodajanjem drobljena ali sladkor v prahu, dodate pridih sladkosti na glazura, da pomaga stabilizirati. Končni izdelek je lahek, zračen in nudi tanko doslednost, podobno kot stepeno smetano, ki ga uporabljate na vaš najljubši sladoled. Zaradi tega teksture, smetano glazura nima debelino in strukturo za podporo fondant in bo propad pod težo testa sladkorja. Namesto tega uporabite glazura, ki ima doslednost srednje do toga.
Stabilnost

Ker stepeno smetano glazura je lahek in zračen, njegova stabilnost je dejavnik za fondant . Fondant more biti težko - odvisno od debeline ste ga razvaljamo v - in stepeno smetano glazura nima stabilnost posedovati fondant v mestu. Pod težo, stepeno smetano glazura, tudi ko stabilizirana, se bo začelo drsenje izpod fondant in ustvarjanje izboklini ali solze v torto oblogam. Stepeno smetano glazura ne skorjo čez kot druge sorte glazura; Zato, pod vašo fondant bi imeli nenehno gibljejo, mokro površino. To lahko povzroči torto zgrudi in razpada.

Temperature

Morate hladilniku stepeno smetano glazura. Ker prideš iz težkih stepanje smetane, da ne more ostati pri sobni temperaturi. Medtem ko lahko dal-fondant pokrita torto v hladilniku, fondant ne bo imel dovolj časa, da skorjo čez ustvariti kaljenega lupino, da bi preprečili premikanje, razpoke ali izbokline. Če je zunaj vroče in odstranite fondant torto iz hladilnika, bo torta znoj, ki se lahko vključite vaš fondant mehka in grahov pire in bo vsa barvila v fondant porezavo, tako da boste morali, da bi jedli torto pravico, fondant pokrita proč. Prav tako morate jesti stepeno-kremo zajeti torto takoj, ker to ni nekaj, kar lahko pusti na zaslonu na zabavi.
Alternativ

maslena krema je alternativa stepeno smetano glazura. To je lahko prav tako puhasto in gladka kot stepeno smetano glazura, vendar ponuja stabilnost in ne zahteva hlajenje. Dober fondant maslena krema je tista, ki je narejen iz masla, sladkorja v prahu, skrajšanje in arom. Maslena krema potrebuje srednje doslednost, tako da se bo razširila na torto plasteh, vendar še vedno skorja čez in držite fondant na površini torta je.