Obstaja več kot 600 različnih vrst kvasa. To je živi organizem, ki spada v skupino gliv in množi ob hitro, še posebej, ko se prištejejo sestavin, ki vsebujejo sladkor. Bakers uporabljati kvas kot sredstvo za vzhajanje za kruh, za takrat, ko dodana s pravo kombinacijo sestavin, se širi, kar povzroča testo, da vzhaja. Kvas je lahko stranski produkt piva in izdelavo vina, in zgodnje peki na pivo kruh, ne razume kemijsko reakcijo kvasovk v pivu.
Kvas v zračnem

Kvas pojavlja v zraku. Pred izdelavo komercialnih kvasa, peki levo kruh testo nepokrite naraščati, pri čemer bi kvas v zraku pristalo na testo za kruh, kar v procesu fermentirati, kar je povzročilo kruh naraščati. Medtem ko moka sprva ni vsebovala kvas, potem ko so izpostavljeni na prostem, se kvas pritrjena na moko v testo.

Pekovski kvas

Komercialni proizvajalci kvas ponudba je v stisnjenih pecivo, ki je potrebno hraniti v hladilniku in v suhi obliki, ki ima daljši rok trajanja in ne potrebuje hlajenje.
Moka

Four je prahu podobna snov, iz zdrobljenega žita, kot pšenica, riž ali rži. Najpogostejša je pšenična moka, kuhanje peki sestavine uporaba narediti kruh, pecivo in kot sredstvo za zgostitev. Wet pšenična moka tvori lepljivo snov, imenovano gluten. Gluten kombinaciji s kvasom pomaga testa nastala. Proizvajalci ponujajo različne vrste moke, vsak, ki proizvajajo različne stopnje glutena, kot so kruh moke, torto moke in vse namene moke. Kruh moke oblike močnejši glutena, za učinkovitejše delo pri uporabi s kvasom za make-kvasa kvašenega kruha.
-Self Rising Moka

Pri nakupu moko v trgovini je mogoče kupiti samostojno zemljo moko, ki je moka že zmešamo z regulacijskim sredstvom. Namesto kvasa, self-naraščajoče moke vsebuje pecilni prašek in sol. Ker kvas je živ organizem, če je pakirana v moki in levo na polici supermarketa, da bi sčasoma odmrejo.