All-purpose flour je pšenična moka brušen iz mešanice trde in mehke pšenice. To je obogaten z železom, tiamina, riboflavina in niacina. Lahko se beljeno ga beljenje in izboljšanje pečenja lastnosti. All-purpose ima manj glutena kot krušno moko, vendar več kot torto moke. Natančen odstotek giblje med blagovnimi znamkami in je razlika v tem, kako nekatere blagovne znamke delujejo v nekaterih receptih. Mnogi kuharji držijo iste blagovne znamke, da se zagotovi enake rezultate vsak čas. Brez dodatka Previranje agentov, peciva iz vse namene moke ne bo dvignila.

-Self Rising Moka

Self-naraščajoče moke je bele pšenične moke, ki je obogaten na enak način, da je vse namene moke. Poleg tega, je dodal vzhajanja sestavine pecilnim praškom in soljo. Self-naraščajoče moke proizvaja vstalega pečen izdelek brez dodajanja nadaljnjih vzhajanja agentov.
Nadomestitvijo

Pri zamenjavi med samo-naraščajoče moke in vse namene moke, jo je običajno stvar prilagoditvi Previranje agentov, dodajanje ali po potrebi odšteje. Ne nadomestiti samo-naraščajoče moke v receptih kvasovk narašča. Pri zamenjavi samo-naraščajoče moke za vse namene moke, zmanjšajte pecilni prašek z 1 & frac12; TSP. in zmanjšanje soli z & frac12; TSP. za vsako skodelico samo-naraščajoče moke, ki se uporablja. Pri zamenjavi vse namene moke za samo-naraščajoče moke, zmanjšate količino moke z 2 TSP. na skodelico in dodajte 1 & frac12; TSP. pecilnega praška in & frac12; TSP. soli na skodelico moke v originalnem receptu.
nadomestitvijo Recepti Uporaba sode bikarbone

Baking soda je še en Previranje sredstvo uporablja v nekaterih hitrih kruha receptih. Pecilni soda zahteva dodatek kislinskega sestavine za ustvarjanje naraščajoče reakcijo. Če uporabljate samo-naraščajoče moke v teh receptih, odpraviti pecilni soda in zmanjšanje ali odpravo kisline sestavino. Skupna kisline sestavine so limonin sok, kis in smetana kamna. Polnomastno mleko se lahko zamenjajo za pinjenca pri uporabi večnamenske moke.