Aktivni kvas se najpogosteje uporabljajo za peko. So pogosto na voljo v razdelku za peko vaš lokalni supermarket in se prodajajo v trakovih ali jantarja steklenicah. Aktivni kvas Izgleda majhnih zrnc peska. Aktivni kvasi so razmeroma robusten in lahko prenese, ki potekajo v različnih pogojih, čeprav ne traja dlje, če se hranijo na suhem in hladnem prostoru.
Vinske kvasovke

Obstaja ducate vina kvasovke so na voljo, ki prihajajo bodisi v tekočem ali v obliki prahu. Vsaka kvas fermentira nekoliko različno in različni kvasovk za izdelavo sadnih vin, šampanjcev in saki ker se razlikuje sladkorja, alkohola in ogljikovega dioksida. Napredno vinarji poteg recepte s spreminjanjem sevov kvasovk. Nekatere vinske kvasovke so bolj občutljivi na spremembe v okoljskih pogojih, kot so aktivni kvas in mora ostati v hladilniku do uporabe.
Uporaba Kvas

Oba aktivni in vinske kvasovke bi bilo treba aktivirati Pred uporabo. Aktivni kvas aktivirati z mešanjem v skodelico tople vode pri temperaturi 105-115 stopinj Celzija. Naj aktivni kvas sedi za pet minut. Če živ in aktiven, bo kvas tvori peno na vrhu vode. Aktiviranje vinskih kvasovk je bolj zapleteno in je odvisna od vrste kvasovk. Nekatere kvasovke so kupili pripravljeni na 'igrišču,' 'ali metati v vino. Drugi zahtevajo rahlo ogrevanje z dodatkom drugih sestavin. Pri nakupu vinski kvas, sledite Vklopne navodilom na embalaži.
Zamenljivost

Vinske kvasovke lahko prenašajo visoke koncentracije alkohola in lahko preživi 18 odstotkov alkohola. Po drugi strani pa lahko pecilni kvas preživi samo koncentracijo alkohola do 14 odstotkov, tako da z uporabo pecilni kvas vinarstva bo povzročilo šibko alkohola, vendar sladkega vina. Številne vinske kvasovke ne delajo dobro pri visokih temperaturah, in jih lahko ubili med postopkom peke. Zato je najbolje, da se držijo z aktivnim kvas pri peki.