Kako narediti vlečeno testo testo (6 korakov)

Puff testo testo naredi jasne in luskasta skorjo za quiche, prometom in torte, in služi kot osnova za slamic sira in druge pikantne predjedi. Trik za svež, high-naraščajoče puff pastry združil maslo previdno brez najemnin je zmehča in brez trganja občutljivo peciva plasti. Vodenje testo in maslo hkrati trd vendar prožnem doslednost skrbi, vendar je dokaj preprosta.
Tisto, kar potrebujete
moke
maslo
hladne vode
Salt
zaviti valjarjem
Plastic
Navodila

1. Mix up trd testo iz moke in vode, z majhno količino masla in ščepec soli. Zamesimo testo - & quot; detrempe & quot; v klasični terminologiji - dokler ravno prihaja skupaj, nato pa ga oblikujemo v kroglice in jih ovijte v plastično folijo. Postavite testo v hladilniku počivati ​​30 minut.
   

2. Ukrep ali tehtati maslo boste morali roll v testo. Značilno je, da je enaka vaši moke s težo, ali malo več. Postavite hladno maslo med listi iz plastike ali pergamenta in ga premagal v tanko stanja s strani vašega valjarjem. Ga potresemo rahlo z moko in zamesimo masla nekajkrat, dokler ima doslednost trd modelirne mase. Ga oblikujemo v grobem kvadrat.
   

3. Odstranite testo iz hladilnika in ga razvaljamo v kvadrat, nekoliko večji od vaše trgu masla. Ti bi morali biti enako čvrsta. Postavite vaše maslo na kvadrat testa, diagonalno, nato prepognite vogale testa v celoti obdaja maslo. Stisnite šive skupaj s palcem in kazalcem, zapiranje v maslo
   

4. Testo razvaljamo v pravokotnik neatest lahko obvladujejo, s 3:. Razmerju 2. Z drugimi besedami, če je 20 centimetrov visoka bi morala biti 30 centimetrov širok. Zložljiva vsak ožji konec v sredini, da izpolnjujejo v središču pravokotnika testa. Naj drugi krat, tako da je celotna masa testa spominja zaprto knjigo. To se imenuje & quot; double & quot; ali & quot; bookfold & quot; obrniti. Ovijte testo v plastično folijo in ga vrne na vaš hladilnik za vsaj 30 minut.
   

5. Naloži si testo iz hladilnika, ko je to imel časa, da chill, in ga vrne na svoj števec. Testo bo imela svoje prvotne razsežnosti, ampak kaj, ko je bila dolga stran, je zdaj kratek stran. Ga razvaljamo na prvotne dimenzije, in ji dati drugo dvojno gubo. Ga vrnite v hladilnik še 30 minut počitka, nato pa ponovite dvakrat več za skupno štirih dvojnih gub.
   

6. Chill testo vsaj 30 minut pred uporabo, ali del in ga ovijte za hlajenje ali zamrzovanje.