- | Food & Drink >> Hrana drink >> Kuhanje & Peka >> Pekarski Osnove >>
Spring Wheat Vs. Winter Wheat Flour
prehranske sestave rdečega in belega spomladanskem pšenice so približno enake, ampak proizvajajo različne rezultate pri peki. Ozimno pšenico, je manj primerna za peko kruha, vendar blažji okus in nižja vsebnost beljakovin se raje za vse namene peko.
Gojijo in spravljajo
Spring pšenica je zasajena v spomladi, raste čez poletje in se obirajo pozno poleti in zgodaj jeseni. Ozimno pšenico, posajene v jeseni, dobi svoj začetek, hladno vreme in potem gre v mirujočem stanju za zimo; se nadaljuje raste spomladi in je pridelano v zgodnjem poletju. Najbolj trde wheats (za kruh), se gojijo v spomladi, medtem ko so mehke wheats zrasla za peciva in torte moko.
Pomladni bele moke naredi bel kruh
beljakovin in Flavor
Glede na North Dakota Wheat komisije, visoke vsebnosti beljakovin (običajno od 13 do 16 odstotkov) trdi rdeče spomladanskem pšenice proizvaja močnejši razvoj glutena v krušno testo in se šteje najboljši za peko kruha. Ima močan okus, ki krepi obrtnik slogu kruha in proizvaja hrustljavo skorjo in neenakomerne luknje značilne za obrtnika kruha.
Artisan-style kruh se najbolje je s trdo rdečo Spring Wheat
Peka uporablja
ozimne pšenice nižja beljakovine in gluten, da je manj primerna za kruh, vendar ima blažji okus. Hard rdeča ozimno pšenico, po Montana Wheat & Ječmen odbor, je najprimernejša za azijske rezance, flatbread in drugo peko ter uporabe kot moko za vse namene. Ima srednje beljakovin in glutena vsebino.
Ozimno pšenico, moko
Mehka rdeča ozimno pšenico je pšenica visoke donos primerna za peko peciva, palačinke, in krekerji. Hard rdeča ozimno pšenico, ki je običajno manj brušenega za obrtnik krušno moko, ki je relativno nizka vsebnost beljakovin in spominja na francoski kruh moko.
Spring wheats za kruh
V skladu z družino lasti Wheat Montana podjetje, kruh, ki s trdo rdečo pšenice so temnejši in gostejši, in kruh, ki s trdo belo pšenico proizvajajo vžigalnik štruco z milejšega okusa.
Hrana drink


- Kako dolgo traja stepanje Cream Stay Fresh Po odprtju
- Kako narediti piškote v Sladoled Vtikači na visoki nadmors…
- Kako narediti Cedar žaru deske (6 korakov)
- Kako narediti koriander Lime Rice v štedilnik riž
- Kako narediti limetin sok (7 korakov)
- Kako Flavor kokice Z Jell-O želatina
- Kako narediti Sirotkin Smoothie ( 3 koraki )
- Kako uporabljati Pergamentni papir v toaster peči
Pekarski Osnove
- Kako Naj Graham Cracker skorja Burning
- Kaj se lahko izvede s nesladkanega kakava v prahu
- Ali obstaja želatina v krofi
- Lahko uporabite puding Namesto nafte v Cake
- Kako umerimo Blade Tehtnice
- Zakaj se koruza na LABOD imajo vsi malo Strings
- Kako osvežiti postana bagels (7 korakov)
- Kako speči ohrovt piškotke (6 korakov)
- Heavy Cream vs mleko pri peki
- Spring Wheat Vs. Winter Wheat Flour
Pekarski Osnove
- bakeware
- Pekarski Osnove
- Pekarski Techniques
- Kuharske tehnike
- posoda za kuhanje
- Posoda za kuhanje
- Easy recepti
- Green
- Proizvajajo & Shramba
- začimbe
