Kako Odrasti Kruh Kvas

Kruh kvas je gliva. To se sliši grdo, ampak je res. Ti živijo, dihalne enocelični organizmi, ki so potrebni za pripravo kvašenega kruha. Danes, pripravljen za uporabo aktivnega suhega kvasa je na voljo za tiste, ki uživajo v peki domač kruh. Ampak nekoč si moral najti nekoga, ki je bil vse večji svojo kvasa kulturo in pridobiti dab o "starter" od če boste želeli, da bi vzhajani kruh. To je običajno prenaša skozi desetletja. Starter je ujetnik kolonija divjih kvasovk in bakterij, ki se je homesteaded testo, in obstajajo različni sevi kultura. Na primer, značilen Tang avtentične kvasec kruha je pridobljen s posebno družino kvasa kulture. Ustvarite lahko to kvasec starter in raste kruh kvas vaš lasten tako dolgo, kot vam je všeč.
Tisto, kar potrebujete
polnozrnat moko
Nesladkano ananasov sok
veliki posodi

leseno ali plastično žlico
Kruh moke
De-klorirana voda
Navodila

1. Združite 2 žlici. polnozrnat moka z 2 žlici. nesladkani ananasov sok v veliko posodo. Dobro zlijejo z leseno ali plastično žlico in kraj odkrili v toplem mestu, kjer se temperatura lahko vzdržuje na približno 75 stopinj F. Ne uporabljajte kovinskih pripomočkov, ker se nekatere divje kvasovke ni všeč.
   

2. Dodajte 2 žlici. polnozrnat moke in 2 žlici. nesladkani ananasov sok, da starter za krmo kvasa 24 ur kasneje. Blend dobro in ga dal nazaj v svojem toplem mestu.
   

3. Mešajte zaganjalnik 24 ur kasneje. Ponovite hranjenje in vrne kvasa starter za svojo toplo mesto.
   

4. Mešajte zaganjalnik 24 ur kasneje. Zavrzite vse, ampak ¼ skodelice. Vmešajte ¼ skodelice kruha moke in 2 žlici. de-klorirana voda. Divje kvasovke ne marajo klor. Boste zavržemo nekatere vaše starter z vsako hranjenje od zdaj naprej, ki bo ohranil obseg obvladljiv. Daj jo nazaj v svojem toplem mestu.
   

5. Premešamo in krme zaganjalnika kvas vsakih 24 ur, dokler se testo začne vonj malo kislo, mehurčki skozi, in začne z "raste" v velikosti. To je treba videti malo kot Penina čokoladni milkshake, ko je pripravljen.
   

6. Pokrijte posodo ohlapno in v hladilniku. Ne uporabljajte tesen pokrov, ki ne bo omogočal razvoj pline, da se sprosti. Naprej hranjenje kvas enkrat na teden po tem, in jo takoj vrniti v hladilnik
   

7. Vzemite posodo starter iz hladilnika dva dni pred njegovo uporabo za peko kruha in ga hranite pri sobni temperature. Krme, ko vsak dan. Uporabite 2 skodelici starter za vsak paket aktivnega suhega kvasa, ki bi jih sicer porabila. Hladilniku preostali starter.