- | Food & Drink >> Hrana drink >> Kuhanje & Peka >> Pekarski Osnove >>
Zakaj Uporabite kremo zobnega kamna pri piškotkov
?
Smetana zobnega kamna pomaga piškotkov povzročila, jih hrani iz overbrowning, in lahko vplivajo tako na okus in teksturo. Glede na specifičen piškotek receptu, ki ga uporabljate, smetana kamna deluje sam ali se pojavlja kot sestavina v pecilnim praškom. Narejen je iz kislega ostanek v vinskih sodih po grozdju končate fermentacijo, smetana kamna je bodisi bistven in neprecenljiv dodatek piškotkov, ali, za nekatere piškotke, sestavina, da bi se izognili.
Zagotavljanje vzhajanja
Smetana kamna v pecilnega praška pomaga piškotki naraščati. Kisline v smetano kamna reagira s tekočinami v piškotek testo za proizvodnjo plinskih mehurčkov ogljikovega dioksida, ki je razpad na gluten v moki in dvignite piškotek testo. Pecilni prašek z oznako dvojnim delovanjem Ker smetana kamna naredi piškotke dvig pa jim daje tudi vžigalnik in običajno več Chewy teksturo kot piškotki, ki brez leavener, kot oblatov piškotki in sendvič piškotov, ki običajno preskočiš vzhajanja katere koli vrste. Poleg ustvarjanja zračni mehurčki, ko pride v stik s tekočino, je tudi vinski kamen drugo reakcijo, kadar je to segrevanju. Na tej točki, so začetne mehurčki postali večji, ki ustvarja še lažje in bolj razpisno teksturo v piškotkih. S svojo visoko kislo ličila, kreme za tartar ohranja molekule sladkorja iz oblikovanja v kristale, s tremi posledice: Manj kristali sladkorja pomeni piškotki zavijemo rahlo manj brown icing za motnega piškotkov. in krema nadev za sendviče piškotkov je bolj kremasta in manj kašaste ko dodate ščepec smetane od kamna. Smetana kamna včasih dodaja flavorful tanginess in lahko nevtralizirajo preveč grenak okus preveč sode bikarbone. Uredniki peko Illustrated uporabite 2 čajni žlički smetane kamna v snickerdoodles piškotek recept dodati kaj pravijo & quot;. Subtilno tang ali kislo undercoating & quot; Če eden od vaših piškotek receptih vedno pride ven degustacijo grenak od preveč sode bikarbone, poskusite dodati 1/4 do 1/2 čajne žličke smetane kamna naslednjič, ko ste jih naredili piškotke.
vsebuje tudi natrijev aluminijev sulfat poleg smetana Tarter. V nekaterih receptih, smetana kamna sama določa kislost, ki omogoča sode bikarbone, da deluje tudi kot sredstvo za vzhajanje.
Kontroling Texture
Vzburjenost Sladkor Chrystals
dodajanje arome
Previous:Kako Melt Butterscotch Chips
Next: Kako Pretvarjanje nesladkanega Čokolada za Semi-Sweet Chocolate
Hrana drink
- Kako narediti Roux za omako (5 koraki)
- Kako Make Sweet sojina omaka
- Kako začiniti konzervirane zelenjave (8 Koraki)
- Ali obstaja nadomestek za jajca v Peka rumeno polje Cake
- Razlike med kislo mleko in kislo mleko
- Kako narediti pire krompir v Cuisinart
- Lahko Toss Kis na sveže izstrelil Popcorn
- Kako Make Your Enkrat na mesec Kuhanje načrta dela
Pekarski Osnove
- Kako speči z ajdo (3 koraki)
- Kako Okrasite torto s smetano Cheese uparjanja
- Easy Božič izrežemo Piškotki
- Kaj Steam kvas
- Kako narediti Damask na Cake (7 korakov)
- Ali zavijanje krompir v foliji Help It kuhati Faster
- Maranta Vs. Tapioka Škrob
- Kako speči pecivo na nadmorski višini 6000 Feet
- Lahko uporabite Mleko Namesto smetane v Scones
- Ali rogljički Imam Pšenična moka