Veliko peki in doma kuharji obrnejo na kokosovem olju kot naravna, veganska alternativa tradicionalnim maščob, ki se lahko uporablja tako za peko in kuhanje. Ne samo, da dodate rahlo sladkosti in vžigalnik teksturo za pecivo, so možne koristi za zdravje Kokosovo olje je zavedeni veliko pekov, da jo uporabljajo namesto skrajšali, margarina, maslo in konvencionalnih kuhinjskega olja.

V preteklosti , zajetne ravni nasičenih maščob ponižali kokosovo olje med prehrano in zdravjem osveščeni potrošniki. Do leta 2011, priljubljena mnenje začela premikajo in kokosovo olje dobil oprijem kot zdravih maščob. Čeprav olje je približno 90 odstotkov nasičenih maščob, večina teh maščob prihaja iz lavrinske kisline, ki je srednje verige nasičenih maščobnih kislin, ki ima antimikrobne lastnosti.
Izbira kokosovo olje

Kokosovo olje je mogoče najti v trgovinah, trgovinah z zdravo hrano in na spletu. Ni važno, če se odločite za nakup, kokosovo olje prihaja v dve glavni kategoriji: rafinirano in nerafinirano. Rafinirano kokosovo olje je skoraj brez okusa, zaradi česar je idealna izbira, če ne želite, da dodate kokosovo okus za vaše pecivo. Veliko rafinirani kokos olja zanašajo na kemičnih procesov in jih lahko delno hidrogenirani, proces, ki ustvarja trans maščob. Poglej za nehidrogeniranih olj, ki se rafiniranih uporabljate naravni proces.

Oba deviško in ekstra deviško kokosovo olje spada v kategorijo nerafinirana olja. Izberite nerafinirano kokosovo olje za maksimalno okus. Znesek kokosovega okusa običajno giblje med znamkami glede na to, kako se olje ekstrahiramo iz kokosa. Obe vrsti olja imajo rok uporabnosti približno dve leti.
Zamenjava olja

Uporaba stopljeno kokosovo olje zamenjati z oljem v vaših receptih, z uporabo 1-k -1 razmerje. Kokosovo olje se topi pri 76 stopinjah Celzija. Topiti kokosovo olje, postavite kozarec v skledo z vročo vodo in ga pustimo 5 do 10 minut. Alternativno ga segrejemo v ponvi določenem majhnem ognju ali v mikrovalovni varen posodo postavi v mikrovalovni pečici za 10 do 30 sekund, oziroma dokler se topi olje. Hitro zmešamo stopljeno kokosovo olje v hladnih sestavin bi se izognili končajo z grudic. Kokosovo olje pa se hitro strdi, ko je izpostavljena nizkim temperaturam, vendar je še vedno tekoč, ko jo zmešamo z soba temperaturo sestavin.
Zamenjava Solid Maščobe

Ker ostanke kokosovo olje trdni pri sobni temperaturi, da naredi idealno nadomestilo za maslo, margarina ali skrajšanje v receptih, kot pie skorjo ali piškotov, ki se opirajo na trdih maščob za njihovo nezanesljive teksturo. To je prav tako zelo primerna za uporabo v piškotke, kolački in pecivo, ki so običajno sklenjene s trdih maščob, kot so maslo ali margarino, ki je kremno s sladkorjem. Pri izmenjavi kokosovo olje za druge trdne maščobe, uporabite enak ukrep. Če želite, da olje v trdnem stanju, chill kokosovo olje za kratek čas pred uporabo, čeprav, če jo hranite v hladilniku predolgo, bo to strdi in postane težko, s katerimi dela. Kokosovo olje ima nekoliko manj vlage, kot maslo, tako da dodate dodatno mero glede na tekoče vaš recept zahteva, da se ohrani pravilno doslednost, če je to potrebno.