Vsi piškotki. - Arašidovo maslo, ovsena kaša in ljubljeni čokolada čip, na primer - obsegajo razmerje osnovne sestavine - 1 del sladkorja, 2 dela maščobe, 3 deli moko - z manjšimi različicah: garnishes, kot so rozine ali koščki čokolade, in vrste maščob, ki prizadene drobtinice piškotkov ", ki so razporejeni med peko in hrustljavost po hlajenju. Za piškotek testo lahko jeste tako kuhano in nekuhano, vam ni treba, da odstopajo od osnovnih razmerij veliko, vendar želite flavorful maščobe -. Realno maslo namesto krajšanja, na primer

jajc ali ne Egg

Nobena druga ena sestavina opravlja toliko funkcij, zapolnjuje toliko vlog in ima toliko vsestranskost kot skupno, vsakdanje jajce. V surovi piškotek testo, rumenjak navlažite in emulgiranje druge sestavine, ki pomagajo mešanica maščob, moko in sladkor v preprostem čudno, da je piškotek - vendar niso pogoj. Lahko naredite popolnoma užitna, okusno piškotek testo brez njih, in ne boste niti vedeli oni odšli, dokler ga ne pečemo. Medtem rumenjaki veže in navlažite piškotek testo, beljaki prinese strukturo in posušite piškotek ven - na dober način. Beljakov, ki so večinoma voda, izpari med pečenjem, za seboj zapustili proteina, ki daje piškotkih strukturno celovitost. Eggless piškotek testo proizvaja mehko, krhko piškotek z vsem okusom isti piškotek testo iz jajca.
O pasterizirano jajca

pasterizirano jajca opravljale nizko temperaturo pasterizacijo v kopeli vroče vode za več ur, ki ubija bakterije brez segrevanja rumenjak ali beljak njihove koagulacijski točke. Pasterizacija ne vpliva na sposobnost jajca ", da se veže, emulgiranje in bogatiti piškotek testo
Priprava

Del 1 del sladkorja, 2 delov nesoljeno maslo in 3 dele moke. - - lahko to storite po teži ali prostornini, vendar boste dobili boljše rezultate, ko vam del teže. Če uporabljate 4 unč sladkorja, 8 unč masla in 12 unč moke boste imeli dovolj testo, da bi 10 do 15 piškotkov, odvisno od tega, kako tanek ali debel jih tvorijo. Če želite vključiti jajca, zmešamo eno celo pasterizirano jajce za vsakih 8 unč moke v maslo in sladkor. - Ko zmešajte maslo in sladkor skupaj
Tehnika

Zmešamo sladkor in zmehčano maslo skupaj, dokler se maslo bleda, približno 1 1/2 do 2 minuti z električnim mešalnikom. Dodamo jajca v tem času, če ste jih uporabljajo. Dodajte ščepec soli in izvleček okus, kot mandljev ali vanilije ali začimbe, kot so cimet in muškatni orešček - če želite - to je vaša piškotek testo, lahko okus je, kako ti je všeč. Nežno prepognite na moko in ščepec pecilnega praška v mešanici z lopatico ali žlico. Kot ste krat, dodamo primarne aromatične sestavine: koščki čokolade, arašidovo maslo, rehidrirano suho sadje, lešniki - to je, če vam vaše sanje piškotek testo, da izpolnjuje to hrepenenje
Finish

Roll piškotek testo v valj in ga zavijte v folijo in ga pustite v skledo, pokrita s plastično folijo. Dalje, naj testo chill za nekaj ur - to melds in poroči okuse. Lahko jesti testo, kot je, ali pa so piškote in jih pečemo v pečici na 350 stopinj Fahrenheit, dokler robovi začeli rjave.