Kaj lahko uporabimo kot nadomestek za sodo bikarbono?

Tukaj je nekaj običajnih nadomestkov za sodo bikarbono v receptih za peko:

1. Pecilni prašek :Pecilni prašek vsebuje sodo bikarbono, vsebuje pa tudi kislino in sušilno sredstvo. Za vsako čajno žličko sode bikarbone, predvideno v receptu, uporabite 3 čajne žličke pecilnega praška.

2. Samovzhajajoča moka :Ta vrsta moke že vsebuje sodo bikarbono in kislino, zato jo lahko uporabite neposredno brez dodajanja vzhajalnih sredstev. Vendar ne pozabite, da lahko samovzhajajoča moka nekoliko spremeni okus in teksturo vašega peciva.

3. Amoniak :To je močna alkalija, ki se lahko uporablja kot vzhajalno sredstvo. Vendar pa ima oster vonj in lahko pekovskim izdelkom daje neprijeten okus, če ga ne uporabljate previdno. Uporabite 1/4 čajne žličke amoniaka za vsako 1 čajno žličko sode bikarbone, ki je navedena v receptu.

4. Kalijev bikarbonat :To je bližnji kemični sorodnik sode bikarbone in se lahko uporablja v enakih količinah kot nadomestek. Vendar pa ni tako pogosto na voljo kot soda bikarbona, zato jo boste morda morali poiskati v specializiranih trgovinah ali na spletu.

5. Kvas :Kvas je biološko vzhajalno sredstvo, ki s fermentacijo proizvaja plin ogljikov dioksid. Običajno se uporablja pri peki kruha, vendar se lahko uporablja tudi v drugih receptih. Kvas potrebuje nekaj časa, da pride do procesa fermentacije, zato boste morali čas peke ustrezno prilagoditi.

Pri uporabi nadomestka za sodo bikarbono ne pozabite, da rezultati morda ne bodo enaki kot pri uporabi same sode bikarbone. Vedno je dobro eksperimentirati in po potrebi prilagoditi recept, da dosežete želeni rezultat. Če niste prepričani, je najbolje, da se držite izvirnega recepta ali se za nasvet obrnete na zanesljiv vir za peko.