Ali lahko uporabite večnamensko moko, če tako piše v receptu?

Medtem ko se univerzalna moka lahko uporablja kot nadomestek moke za kruh, ni idealna in morda ne bo dala enakih rezultatov. Krušna moka ima višjo vsebnost beljakovin kot večnamenska moka, zaradi česar je kruh bolj žvečljiv. Večnamenska moka bo dala kruh z mehkejšo in manj žvečljivo teksturo.

Če pri roki nimate moke za kruh in morate uporabiti večnamensko moko, lahko povečate količino kvasa v receptu za približno 25 %, da nadomestite nižjo vsebnost beljakovin. Morda boste želeli dodati tudi malo vitalnega pšeničnega glutena večnamenski moki, da izboljšate teksturo kruha.

Navsezadnje uporaba večnamenske moke namesto moke za kruh ni priporočljiva, vendar se lahko po potrebi z nekaj prilagoditvami.