Kako se imenuje mešanje masti in moke?

Postopek mešanja masti in moke je znan kot "mešanje peciva" ali "mešanje biskvita". Vključuje kombiniranje trdne masti z moko in občasno drugimi suhimi sestavinami, da se ustvari drobtinasta zmes. Ta tehnika se pogosto uporablja pri izdelavi slaščic, zlasti za izdelavo kosmičev, kot so skorje za pite, piškoti in kolački.

Cilj mešanja peciva je enakomerno porazdeliti mast po vsej moki in ustvariti majhne žepke maščobe, ki pečenemu izdelku dodajo mehkobo, bogatost in luskavost. Postopek običajno poteka s konicami prstov, rezalniki za pecivo ali kuhinjskim robotom, da se mast zareže v moko, dokler zmes ne postane podobna grobim drobtinam.

Razmerje med maslom in moko ter način mešanja se lahko razlikujeta glede na želeno teksturo in recept. Pravilno mešanje peciva pomaga doseči idealno ravnovesje med hrustljavostjo moke in mehkobo vdelane maščobe.