Zakaj je moka dobra za vas?

Medtem ko nekatere moke, kot je polnozrnata moka, ponujajo bistvena hranila, se vse moke, zlasti rafinirane (npr. večnamenska), ne štejejo za posebej koristne za zdravje, razen če so posebej obogatene. Rafinirana moka je običajno podvržena postopku, ki odstrani hranljive kalčke in otrobe zrna, kar povzroči izdelek, ki je sestavljen predvsem iz ogljikovih hidratov.