Je galun v prahu enak pecilnemu prašku?

Ne, galun v prahu in pecilni prašek nista enaka. Čeprav sta oba bela praška, ki se uporabljata pri kuhanju in peki, služita različnim namenom in imata različno kemično sestavo.

Alun v prahu

Alum v prahu je vrsta mineralne soli, natančneje kalijevega aluminijevega sulfata. Uporablja se predvsem kot vzhajalno sredstvo v nekaterih tradicionalnih receptih, kot je angelska torta. Deluje tako, da reagira s sodo bikarbono, da sprosti plin ogljikov dioksid, ki povzroči vzhajanje testa ali testa. Vendar se galun v prahu zaradi kovinskega okusa in morebitnih zdravstvenih težav pogosto ne uporablja v sodobni peki.

Pecilni prašek

Pecilni prašek je vzhajalno sredstvo, ki je sestavljeno iz mešanice sode bikarbone, kisline (običajno vinskega kamna ali monokalcijevega fosfata) in sušilnega sredstva (običajno koruznega škroba). Ko pecilni prašek zmešate s tekočino in segrejete, kislina reagira s sodo bikarbono, da sprosti plin ogljikov dioksid, zaradi česar testo ali testo naraste. Pecilni prašek se običajno uporablja v različnih pekovskih izdelkih, vključno s tortami, piškoti, mafini in kruhom.

Če povzamemo, galun v prahu in pecilni prašek sta različni sestavini z različno sestavo in uporabo. Alum v prahu je mineralna sol, ki se uporablja kot tradicionalno vzhajalno sredstvo, medtem ko je pecilni prašek bolj pogosto uporabljeno vzhajalno sredstvo, ki je sestavljeno iz mešanice sode bikarbone, kisline in sušilnega sredstva.