Ali lahko pecilni prašek in sodo uporabimo v kuhani mešanici namesto v receptu za moko?

Pecilni prašek in soda bikarbona sta vzhajalni sredstvi, kar pomeni, da povzročita vzhajanje testa s sproščanjem plina. Uporabljajo se lahko v različnih pekovskih izdelkih, vključno s tortami, piškoti in kruhom. Vendar jih v receptu ni mogoče uporabiti namesto moke. Moka daje strukturo pekovskim izdelkom, pecilni prašek in soda bikarbona pa samo dvig. Če bi v receptu izpustili moko in uporabili samo pecilni prašek in sodo bikarbono, bi nastala zmes zelo rahla in puhasta, a bi bila tudi zelo drobljiva in se ne bi držala skupaj.

Na splošno lahko pecilni prašek in sodo bikarbono dodamo neposredno suhim sestavinam v receptu. Vendar pa obstaja nekaj izjem od tega pravila. Na primer, če recept zahteva koruzni škrob ali vinski kamen, je treba te sestavine dodati mokrim sestavinam, preden dodate pecilni prašek ali sodo bikarbono. To bo pomagalo zagotoviti, da bosta pecilni prašek in soda bikarbona enakomerno porazdeljena po testu ali testu.