Ali lahko belo večnamensko moko nadomestite s tapiko moko?

Ne. Bele večnamenske moke ne morete zamenjati s tapiokino moko. Tapiokina moka je škrob, pridobljen iz korenine rastline kasave. Je brezglutenska moka, kar pomeni, da ne vsebuje beljakovine glutena, ki je odgovorna za elastičnost in strukturo testa iz pšenične moke. Tapiokina moka tudi drugače absorbira vlago kot bela večnamenska moka, zato je ni mogoče uporabiti kot neposredni nadomestek v receptih.