Kako so razvrščene sestavine za peko?

Sestavine za peko lahko razvrstimo v več kategorij glede na njihove funkcije in lastnosti:

1. Moka :Moka je glavna sestavina večine pekovskih izdelkov. Zagotavlja strukturo in deluje kot zgoščevalec. Različne vrste moke vključujejo večnamensko moko, moko za kruh, moko za torte in moko za pecivo.

2. Sredstva za vzhajanje :Sredstva za vzhajanje povzročijo, da pecivo naraste s proizvajanjem plina. Vključujejo pecilni prašek, sodo bikarbono, kvas in nastavek za kislo testo.

3. Sladkorji :Sladkorji zagotavljajo sladkost, okus, porjavitev in vlažnost pekovskih izdelkov. Vključujejo granulirani sladkor, rjavi sladkor, sladkor v prahu, med, melaso in koruzni sirup.

4. Maščobe :Maščobe dodajo pekovskim izdelkom bogastvo, okus, mehkobo in vlažnost. Pomagajo tudi vključiti zrak v testo ali testo. Primeri maščob vključujejo maslo, margarino, mast, olje in mast.

5. Jajca :Jajca zagotavljajo strukturo, vezivo in bogatost pekovskih izdelkov. Prispevajo tudi k porjavitvi in ​​barvi.

6. Mlečni izdelki :Mlečni izdelki, kot so mleko, smetana, jogurt in sir, pekovskim izdelkom dodajo okus, bogatost in vlažnost.

7. Začimbe in arome :Začimbe, zelišča, izvlečki in druge arome izboljšajo okus in aromo pekovskih izdelkov. Lahko jih dodate v majhnih količinah, da ustvarite različne okuse.

8. Oreščki in semena :Oreščki in semena pekovskim izdelkom dodajo teksturo, okus in hranila. Uporabljamo jih lahko cele, sesekljane ali zmlete.

9. Sadje in zelenjava :Sadje in zelenjavo lahko vključite v pekovske izdelke za okus, barvo, teksturo in vlažnost. Uporabljamo jih lahko sveže, posušene ali kuhane.

10. Dodatki in stabilizatorji :Nekatere sestavine za peko so dodane za izboljšanje teksture, videza ali roka uporabnosti peciva. Sem spadajo emulgatorji, stabilizatorji, balzami in konzervansi.

11. Tekočine :Tekočine, kot so voda, mleko in sok, se uporabljajo za hidracijo suhih sestavin in ustvarjanje testa ali testa.

12. Začimbe :Začimbe, kot sta sol in poper, izboljšajo okus pekovskih izdelkov.

Pomembno je, da uporabite pravilna razmerja in kombinacije sestavin, da dosežete želeno teksturo, okus in videz peciva.