Kakšno testo uporabljajo za pico?

- Neapeljsko testo: To je tradicionalna vrsta testa, ki se uporablja v Neaplju v Italiji in je narejena iz preproste mešanice moke, vode, kvasa in soli. Običajno ga pustimo vzhajati dlje časa, kar ima za posledico rahlo, zračno skorjo z žvečljivo teksturo.

- Newyorško testo: Ta vrsta testa je podobna neapeljskemu testu, vendar je narejena z višjo stopnjo hidracije (več vode) in se običajno kuha pri višji temperaturi. Posledica tega je tanjša in bolj hrustljava skorja.

- Testo na čikaški način: Tovrstno testo je narejeno iz mešanice moke, vode, kvasa, soli in olja in se običajno pusti vzhajati dlje časa. Nato ga spečemo v globoki posodi in dobimo gosto, puhasto skorjo.

- Sicilijansko testo: Ta vrsta testa je podobna neapeljskemu, vendar je narejena z debelejšo plastjo omake in sira, običajno pa se peče v pravokotni ponvi.

- Testo za pecivo: Tovrstno testo je narejeno iz mešanice moke, vode, kvasa in soli in se običajno razvalja v tanko okroglo obliko ter peče na vročem žaru ali v pečici za pico.